Sloppy joe tempeh et champignons

Cette recette de la cuisine futée est très simple, est bonne et a été appréciée par mes invités. Le seul commentaire que j'ai eu c'est qu'ils ajouteraient un ptit piquant de plus :) c'est ce que je ferai la prochaine fois :)


1 paquet de tempeh coupé grossièrement
1 barquette de champignons hachés finement
1 oignon haché finement
1 poivron rouge haché finement

Pour la sauce
1/4 de tasse de pâte de tomate
1/4 de tasse de jus de pomme
1/2 tasse d'eau
1c a soupe de farine tout usage
2c a soupe de vinaigre de cidre de pomme
1c a soupe de cassonade
2c a soupe d'assaisonnement pour chili en poudre
Sel poivre
Quelques gouttes de srirasha (que j'avais pas mis et que j'aurais du)
Mini pains à burger

Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans un poelon chaud, mettre un peu d'huile vegetale et cuire les oignon,les champignons et le poivron quelques minutes. Ajouter le tempeh et à l'aide d'une cuillère de bois le défaire por qur les morceaux deviennent petit presque comme de la viande hachée. Brasser et laisser cuire quelques minutes

Ajouter la sauce, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.

Chauffer les petits pains sur une tôle à biscuits à BROIL le milieu des pains vers le haut ça prend moins de 2 minutes bien surveiller!

Mettre la préparation dedans et servir

La recette originale vient d'ici :
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/266/sloppy-joe-au-tempeh

Bon appétit!
Mamali


Ps. La salade dans l'assiette est ici : http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2016/08/salade-de-choufleur-et-de-mais-laneth.html?m=1-joe-au-tempeh

Salade de choufleur et de maïs à l'aneth

C'est le temps du maïs du Québec yayyyy!! Il faut en profiter il est tellement bon! Et que dire de l'aneth, cette herbe si fraîche et délicieuse j'en met partout ces temps-ci, heureusement ptit mari aime ça autant que moi :) Voici donc ma p'tite salade que j'ai servit avec mes sloppy joes au tempeh et champignons jeudi dernier à notre ami Coco (vous commencez à le connaître!!) recette de sloppy joe ici : http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2016/08/sloppy-joe-tempeh-et-champignons.html?m=1

2 tasses de petits bouquets de choufleur 

2 épis de maïs égrainés (on veut les grains pas les cotons ahaha)

3 oignons verts hachés

1 poivron rouge haché (j'avais juste des verts ici ça fait le travail quand même)

2 petits concombres de jardins coupés petit

2 c à soupe d'aneth frais haché

1/3 de tasse de mayonnaise vegan

Sel poivre au goût 

Très facile, mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer jusqu'au service :) 

Miam!!

La recette originale vient d'ici : https://valentinascorner.com/cauliflower-corn-cucumber-salad/

Photo de notre ami Coco :) 

Bon appétit ! 

Mamali

Pâtes crémeuses à la bette à carde

Haaaaa les pâtes crémeuses ça me manquait!! Comme c'est délicieux! Que dire de la bette à carde ce légume qui se mange en entier (tige et feuilles) dans une même recette 😍 Ce plat rappelle un peu la saveur du cardonnara que je faisais dans une ancienne vie :p Toute la famille a apprécié un gros succès que je recommencerai bientôt probablement!!


Des spagghetinis cuits
4 tiges de bette à carde coupés en petits morceaux
Les feuilles de vos 4 bettes a cardes hachés grossièrement
1 oignon rouge haché finement
1 poivron rouge en petits dés
1 petite gousse d'ail hachée
1 tetrapack de crème de soya Belsoy
1 tasse de bouillon de légumes (j'ai pris du bovril aux légumes en concentré et j'en ai mis un peu plus que recommandé dans mon eau)
1c a soupe de margarine vegan
1c a thé de moutarde de dijon
Sel poivre au goût

Dans un grand poêlon faire cuire les oignons, les tiges de bettes à carde, l'ail, les poivrons pendant quelques minutes. Ajouter les feuilles et les laisser tomber pendant quelques minutes. Lorsque ça semble cuit ajouter la crème de soya, le bouillon de légumes, la margarine vegan et la moutarde de dijon. Bien mélanger et laisser bouillonner 1 petite minute.
Saler et poivrer
Ajouter les pâtes cuites

Tadammmm délicieux n'est-ce pas?

Bon appétit!
Mamali

Salade ''tacos''

Hey salut à tous! Ça fait un p'tit bout il me semble! En théorie ça devrait être des recettes +++ santés pour un moment car je suis en changement alimentaire/physique :P Donc hier pour le souper nous avons mangés une salade ''taco style'' à base de noix. C'était délicieux (outre ma mautadine de salade walmart qui goûtait amer 3 bouchées sur 4... ) Voici comment j'ai procédé!


1 laitue verte frisée

Taco meat :
1 tasse de pacane (ou grenoble)
1c a soupe d'huile d'olive
1c à soupe d'assaisonnement à chili
1 c a thé de cumin
1/4 c à thé de sel
1 pincée de cayenne moulue

Crème de cajou :
1 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d'eau (mais j'en ai ajouté ensuite pour la liquifier plus pour faire un genre de sauce)
le jus d'1/2 citron
1C à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 pincée de sel

salsa rapide maison :
1 tomate en dés
1/2 petit oignon rouge haché finement
1 oignon vert
un peu d'huile d'olive
sel, poivre





C'est facile, c'est une salade hein... mettre la laitue hachée grossièrement au fond d'un bol, verser du taco meat sur le dessus, ajouté la salsa et terminé en versant de la crème de cajou ! :D
Hyper facile vous me direz :)

Bon appétit !
Mamali xx

Vegan CheeseBurgers de légumineuses et tournesol

L'été est FINALEMENT arrivée !!! YAYYYYYYYY !  C'est l'heure des souper entre amis, pis des fameux burgers !!!!! P-e que je le dis à chaque recette de burgers je ne me rappelle pas .. mais je crois que c'est ma meilleure recette! :P Je dois remercier mon petit mari pour l'ajout des épices... Au début je ne croyais pas pouvoir écrire ma recette car il l'avait fait en cachette... mais il se souvenait de tout et m'a fait un approximatif des quantités :D Merci Papali pour ces ajouts !! :D
Je dois mentionner que mes pains à burger aux graines de sésame et de farine de Kamut étaient excellents! De la marque Inewa miam!! (Dans les frigos au Avril)

http://www.inewa.com/index.php/produits/pains/petits-pains/hamburger-au-kamut

M'a donné 6 boulettes ''Adultes'' et 3 ''enfants''

1 canne de mélange de 6 légumineuses (540 ml)
1 canne de pois chiches (540 ml)
1 petit oignon rouge haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 tasse de graines de tournesol fraîchement moulues ( un peu plus p-e c'est pour épaissir vos boulettes)
1/2 tasse de tomates séchées hachées finement (ici au robot culinaire) 
1c à thé de sel (au goût)
quelques tours de moulin de poivre
1/4 de tasse de Levure Alimentaire
1c à thé de sriracha (sauce de piments forts)
1 c à thé de curcuma
1/2 c à thé de curry
1/2 c à thé de sauge moulue
1/2 c à thé de mélisse moulue (ça venait de notre jardin 2015... FACULTATIF)
1 pincée de cayenne (facultatif) 

Pains à burgers
1 bloc de fauxmage à gratiner Gusta
Condiments au goûts!









Dans un Robot Culinaire (ou Vitamix :D ) mettre vos cannes de légumineuses bien rincées et égouttées et mélanger jusqu'à ce que ça forme une pâte.

Dans un gros bol, mettre tous les autres ingrédients et ajouter votre pâte de légumineuse. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Façonner vos boulettes. Les faire cuire jusqu'à coloration dans un poêlon avec huile d'olive.

Sur une tôle à biscuit avec papier parchemin étaler vos pains et râper votre fauxmage GUSTA. Mettre du fauxmage sur chaque fond de pains. Faire gratiner à Broil (surveillez bien on a passés proche de la catastrophe avec nos couvercles de pains!! )

Monter vos burgers à votre goût MIAM!!! 
 





Bon appétit, bon été !! :D

Mamali xx

Coquilles farcies au fauxchèvre, épinards et champignons

Dans la circulaire du Avril il y a 2 semaines, il y avait une recette de coquilles farcies au chèvre et kale.. J'ai voulu rendre cette recette végétalienne en utilisant du faux chèvre nature de Vegnature et gratiner le tout avec le Gusta ! Un pur délice! Afin de ne pas avoir des coquilles semi-vides j'ai ajouté des champignons poêlés à l'intérieur. On en a même manqués tellement que tout le monde a aimé (et que nous sommes gourmands haha ). À faire et refaire!! :D Attention, cette recette à beaucoup de placement de produits oups  :P



1 boîte de coquilles géantes
2 casseaux de champignons
1 grosse poignée d'épinards
1 rondelle de fauxmage de chèvre nature Vegnature
1c à soupe de pesto du jardin (LeGrand)
1 pot de votre sauce tomate préférée , au choix (ici j'ai pris une canne de sauce tomate, je l'ai assaisonnée et ajouté du basilic frais :) )
1c a soupe de pesto de tomates séchées (facultatif)
Sel, poivre au goût
Huile d'olive et margarine vegan (pour poêler les champignons)
1 bloc de fauxmage Gusta







Faire cuire le coquilles selon les indications du fabriquant

Hacher les champignons et les faire poêler dans un peu d'huile d'olive et de beurre vegan jusqu'à coloration

Hacher les épinards et dans un bol écraser à la fourchette la rondelle de fauxchèvre. Ajouter les épinards et le pesto vert et bien mélanger. (Avec les mains s'il le faut)

Faire chauffer la sauce et ajouter le pesto aux tomates séchées dedans. (Facultatif)

Lorsque les coquilles sont cuites, mettre environ 1c à thé de mélange de fauxmage de chèvre par coquille et ajouter 1 c à thé de champignons poêlés
Déposer dans un plat allant au four (ici un plat à lasagne)
Faire le même processus avec chacune des coquilles.

Ajouter la sauce tomate sur le dessus des coquilles

Râper le Gusta et le parsemer partout sur le dessus.

Faire gratiner au four (J'ai fait fondre à 450F quelques minutes et après j'ai terminé à Broil, attention ça va vite surveillez bien :) )

Laisser reposer 2-3 minutes avant de servir

Bon appétit !! :D







La recette qui m'a inspirée vient d'ici ! https://www.avril.ca/blogue/coquilles-geantes-au-chou-frise-champignons-et-pesto/

Muffins full fibres et fer! (pommes,mélasse,Allbran)

La grossesse m'apporte un lot de p'tits problèmes, manque de fer, diabète élevé... J'ai besoin de manger +++ de fibres pour faire baisser mes glycémies et ajouter du fer à mon alimentation pour essayer de ne pas me retrouver avec une grosse anémie.. ^_^
J'avais dans mon ancienne vie d'omni fait cette recette de Ricardo, full allbrans* et de mélasse
*** mélasse verte pour le fer, pas celle de fantaisie svp !! :P *** Alors me vois-tu pas la véganiser la semaine passée ;) ça à passé le test ''miam maman!'' pour les enfants ! :P

1 petit cup de compote de pomme non sucrée (équivaut environ à 1/2 tasse)
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de lait d'amande
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de mélasse verte (blackstrap)
1 1/2 tasse de céréales All-Bran*
1 3/4 tasse de farine tout usage
2 C à thé de poudre à pâte
1/2 C à thé de bicarbonate de soude
1/2 C à thé de cannelle moulue
1/2 C à thé de gingembre moulu
3 pommes granny smith pelées, épépinées et coupées en dés



Préchauffer le four à 350F

Dans un grand bol, mélanger jusqu'à homogénéité la compote de pomme, cassonade, lait d'amande, l'huile végétale, la mélasse et les céréales. Laisser reposer environ 5 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et les épices. Incorporer d'un coup dans le bol d'ingrédients liquides. Mélanger rapidement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit homogène et ajouter les pommes. Brasser un dernier petit coup et à l'aide d'une cuillère à crème glacée, séparer le mélange dans les moules à muffins.

Cuire au four environ 25 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre :)

Laisser refroidir sur une grille
Donne 16 muffins

Bon appétit !! :D

La recette originale vient de Ricaaaardoooo ! : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5683-muffins-aux-pommes-et-a-la-melasse