lundi 29 septembre 2014

Pain de ''viande'' aux lentilles, glaçage pomme-balsamique

Il y a un bout de temps que je regarde la photo appétissante de ce pain aux lentilles dans mon livre de Oh she glows ! Je me suis décidé aujourd'hui à l'essayer. Je dirais que c'est très bon, le ''glaçage'' est très bon mais je doublerais la recette pour en avoir en surplus pour mettre sur les tranches dans mon assiette. Mais je suis quelqu'un de très ''sauce'' dans la vie c'est p-e pour ça que j'ai trouvé ça un peu sec. Outre le fait que je ferais plus de sauce j'ai vraiment aimé ça! À noter aussi qu'il faut se prendre d'avance car il y a plusieurs étapes, la cuisson est de 1h + du temps de refroidissement avant de le trancher. Si vous aimez ( ou aimiez) le pain de viande, il en vaut la peine !! Même que je n'étais pas une grande fan des pains de viande et j'ai vraiment trouvé ça bon ( je l'ai tu dis?? :P )

Pour le pain aux lentilles :

1 tasse de lentilles vertes non cuites (si vous prenez en conserve il vous faut environ 2 tasses et 3/4 de lentilles)
3 tasses d'eau (pour cuire les lentilles si vous en utilisez en conserves oubliez l'eau ! )

1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de céleris coupés finement
1 pomme râpée
1/3 tasse de raisins secs
3C à soupe de graines de lin moulues
1/2 tasse de gruau rapide
1/2 tasse de chapelure de pain (ici Panko)
1 tasse de noix de grenobles hachées (ici j'ai mis des pacanes je n'ai pas souvent de grenobles)
1c à thé de thym séché ou 2c à thé de thym frais
1C à thé d'origan moulu
1/4 c à thé de flocons de piments forts
Sel poivre

Pour le glaçage pomme-balsamique :
1/4 tasse de ketchup
2C à soupe de compote de pommes
1C à soupe de sirop d'Érable
2C à soupe de vinaigre balsamique
*****Moi la prochaine fois je double la sauce, je met cette quantité sur le dessus de mon pain et l'autre moité je la fait chauffer dans un petit chaudron juste avant de servir mon pain ! ******



Dans un chaudron mettre les lentilles et l'eau porter à ébullition,baisser le feu et faire cuire 20-25 minutes sans couvercle en remuant de temps en temps.

Une fois les lentilles cuites, égoutter le surplus d'eau qui pourrait rester et mettre dans un robot culinaire. Faire quelques ''pulse'' pour défaire les lentilles mais en conservant un peu de lentilles ''pleines''. Mettre de côté.

Dans un wok, faire revenir les oignons et l'ail environ 5 minutes. Ajouter le céleris, les carottes, pommes et raisins secs dans le wok et bien remuer. Saler poivrer. Faire cuire environ 5 minutes.

Dans un bol mettre la mixture de lentilles, le lin moulu, les noix de grenoble (ou pacanes) , l'avoine, la chapelure de pain, le thym, l'origan, les flocons de piments forts et le mélange de légumes cuits. Mélanger le mieux possible.

Mettre un papier parchemin dans un moule à pain (en en laissant dépasser des morceaux)  et verser le mélange dedans. Presser à l'aide du dos d'une cuillère pour que ça soit bien compacte dans votre moule.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et l'étendre sur votre pain.

Cuire à 325F durant 1h. Le sortir du four, laisser reposer dans le moule 10 minutes environ. Puis à l'aide des morceaux de papier parchemins dépassant du moule, retirer le pain du moule et le mettre sur une grille ( en enlevant le papier parchemin). Laisser reposer 30 minutes avant de trancher sinon il va beaucoup s'émietter.


Bon appétit !!

La recette vient des pages 167-168 du Oh she glows. 

Pain maison végétalien

Je viens tout juste de faire un bon pain frais avec ma recette non végan que j'ai modifié pour l'occasion pis hummmm il est tellement bon :P Si vous avez une machine à pain ça se fait les doigts dans le nez, votre maison va sentir super bon , pis vous allez vous régaler ! :P J'ai pas plus de choses à vous dire que MIAM.

200 ml d'eau
100 ml de lait de soya ( Vous n'avez plus de lait végétal à la maison ? Vous pouvez remplacer par de l'eau!)
1 1/2C à thé de sel
2C à soupe de sucre
1/4 tasse d'huile de canola
4 tasses + 1C à soupe+ 1c à thé de farine
2C à thé de levure instantannée ***


*** la dernière fois je que j'ai acheté ma levure je me suis trompée j'ai pris de la sèche rapide je dois donc l'activer environ 5 minutes avant dans de l'eau chaude. Normalement je l'active avec le 200ml d'eau de la recette mais aujourd'hui j'ai oublié j'ai donc suivit la recette comme écrite mais en mettant la levure dans 1/4 de tasse d'eau chaude supplémentaire et j'ai ajouté environ 2c a soupe de farine (non inscrit dans la recette !!) Ça a bien fonctionné quand même mais je vous recommande l’instantanée c'est moins de troubles.***



Mettre tous les ingrédients dans l'ordre inscrit dans la liste des ingrédients dans votre machine à pain . Pour la levure creuser un petit puits dans la farine au centre de la machine à pain.

Je met la machine pour un pain de 2 lbs (je l'ai retester à 3 lbs et il est encore meilleur!!!) et moi je l'aime mi-foncé . Je le pars à pain blanc rapide. (10 sur ma machine à pain de marque Black ans Decker)

Facile rapide , 2h17 (il me semble?) et vous aurez un délicieux pain chaud et frais!

Bon appétit ;)


Ragoût de boulettes de Noël végan

Oufff ça fait longtemps il me semble hein ??? Je ne suis pas très assidue et ces temps-ci je refais des vieux classiques au lieu de tester du nouveau mais l'automne étant à nos portes l'envie de cuisiner est présent alors je vais recommencer à être plus présente :D Il y a 2 semaines j'ai fait des boulettes de Noël avec une sauce brune délicieuse. Les boules sont très collantes lors du façonnage je vous recommande de mouiller vos mains!! Et si vous les voulez plus consistantes peut-être mettre plus de pacanes ou p-e de la chapelure panko parce que même après la cuisson elles sont très tendre au centre.  Délicieuses même petit mari à adoré!! Ça ressemble beaucoup à un ragoût de boulette traditionnelle. J'ai presque entièrement suivit la recette originale sauf pour la sauce où j'ai mis un petit ingrédient spécial mais qui à fait toute la différence. Une petite touche de curry !

Pour les boulettes il vous faut :

1  tasse de lentilles vertes ou brunes, sèches
2½ tasses de bouillon de légumes ou eau

1 petit oignon haché
 2 gousses d’ail hachées
½   tasse de farine d’avoine (Ici je n'avais que de la farine d'orge c'est ce que j'ai mis donc prenez la farine que vous avez sous la main! )
2 c. à soupe de graines de lin moulues
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé d’herbes de Provence
1/2c. à thé de paprika fumé
1/4c. à thé de clou de girofle
1/2tasse noix de Grenoble hachés (ici je remplace souvent par des pacanes)
Sel & poivre

 Pour la sauce brune il vous faut :

4 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de farine grillée ( **vous pouvez faire griller de la farine blanche )
3  c. à soupe de sauce soya
1/2c. à thé d’origan séché
1/4c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
une pincée de clou de girofle
1/4C à thé de curry en poudre
sel et poivre au goût


 Placer les lentilles dans un chaudron dans le bouillon de légumes ou de l’eau et porter à ébullition.
Laisser mijoter de 12 à 15 minutes et bien égoutter. Ensuite, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes
Placer les lentilles et légumes cuits dans un robot culinaire avec la farine d’avoine, les graines de lin, la levure, les herbes de Provence et autres épices
***Laisser tourner jusqu’à ce que l’ensemble du mélange soit broyé, mais pas en purée***
Transférer dans un grand bol et ajouter les pacanes hachées (ou grenobles là dépendant de la noix que vous décidez de mettre. Et c'est ici que vous pouvez ajouter de la chapelure si vous voulez que ça soit moins mou)
Mélanger tous les ingrédients et avec les mains, façonner des petites boules rondes ( comme je disais plus haut avec les mains mouillé ça va mieux!)
Déposer les boulettes sur une tôle à biscuits avec du papier parchemin et enfourner à 350º F pendant 20 minutes
Tourner les boulettes et laisser cuire l’autre côté encore 10 minutes.
Donne environ 30 boulettes  ( Elles doivent être très petites. Ici je les trouvais petites et j'en ai eu pour 23 boulettes ! )

Faire la sauce pendant la cuisson des boulettes. Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et réserver (il se vend aussi des sacs de farine grillée déjà prête mais c'est trop facile de la faire soi-même attention par contre de ne pas la brûler!! ) 
Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) et laisser mijoter
Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.


Pour manger immédiatement , laisser mijoter les boulettes (CUITES) 10-15 minutes dans la sauce et servir avec des bonnes patates pillées hummm  hihi

Vous pouvez aussi préparer les boulettes d'avance les mettre congeler sans la sauce et les sortir à tout moment je suis convaincue que même sur un spaghetti ça doit être délicieux. Et la sauce brune est délicieuse à s'en lécher les doigts ohhh ouiii hummm !!

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici ! http://blog.larmoireduhaut.com/2013/12/20/un-classique-de-noel/

samedi 13 septembre 2014

Raviolis d'automne végan

Ouiiii je sais je sais je suis en retard, ça fait presque 1 semaine que je les ai fait et tout le monde attend avec IMPATIENCE la recette de ma farce de raviolis automnales ! :D Je me cherchais une inspiration je n'avais pas trop d'idées. Sur pinterest il y avait une recette de raviolis à la patate douce et lait de coco ... au début je voulais faire ça et finalement mes patates douces n'étaient plus bonnes -_- donc j'ai improviser en modifiant entièrement l'idée principale! Je n'ai même pas fait de sauce pour les recouvrir j'ai simplement remis de la farce un peu partout tellement c'était bon ! ahhhh lala j'ai envie d'en refaire juste à y penser haha


Il vous faudra de la pâte à raviolis maison ou bien si vous n'êtes pas végan une boîte de pâtes à wonton du commerce dégelés (dans le congelé dans n'importe quelle épicerie!)ça fait super bien l'affaire!

pour la farce :
2C à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail
1 petite courge butternut épluchée, épépinée et coupée en dés
2 petites patates douces épluchées et coupées en dés
1 pomme épluchée et coupée en dés
7-8 ''épines'' de romarin frais
1/4 de tasse de sirop d'érable 
1 tasse de bouillon de légumes

j'ai aussi haché des noix de grenobles et j'en ai mis une petite pincée dans chaque raviolis! 


Dans un grand poêlon avec couvercle (ou un chaudron là ça va faire pareille) faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les cubes de courges et de patates douces et laisser rôtir quelques minutes (faire colorer un peu sans brûler bien sûr! ). Ajouter les pommes faire revenir 2-3 minutes et ajouter le bouillon. Laisser mijoter avec couvercle jusqu'à tendreté en brassant de temps en temps . Le liquide va pamal tout s'évaporer c'est normal! De toute façon c'est pas une soupe qu'on fait hein!?! :P.

Mettre dans votre mélangeur avec le romarin et le sirop d'érable et ''blender'' jusqu'à consistance lisse.

Mettre environ 1C à soupe au centre de chaque raviolis et les refermer . ( Ici je suppose que vous en avez déjà fait. Sinon il existe des vidéos de confection de raviolis vous pouvez vous y fier! )

Je les ai fait bouillir 2-3 minutes dans une eau salée ensuite je les ai fait griller dans une poêle pour leur donner un peu de croustillant et wow c'était la première fois que je faisais ça c'était super bon !!


Bon appétit ! :D


lundi 8 septembre 2014

Mac n'cheese ''mexicain'' végan

Heyyyyyy vous m'avez manqué! J'ai comme qui dirait pris un break d'écrire des recettes pendant ma tentative de cru! Me revoilà pleine d'envie de cuisiner et plein de recettes (j'espère) à partager!! Alors  voilà tu pas qui me prend une envie de macaroni après avoir écouté plein d'émissions de cuisine aujourd'hui qui en cuisinaient . En plus que ce matin j'avais dit à mon chum: '' Je pense faire un macaroni tomate/salsa pour le souper ça te tente tu?'' Pis là après avoir vu 12 recettes de mac n'cheese j'ai décidé de mixer ça ! J'ai trouvé sur Pinterest une recette de mac n'cheese ''South Western''. Je me suis basée là-dessus et j'ai ajouté des trucs. Vraiiiment bon! Alors voici comment j'ai fait! :P


1 boîte de macaroni Smarts (cuits)

''sauce fauxmage''
1/4 d'oignon haché
1 poivron rôti
3C à soupe de noix de cajou
1 tasse de levure alimentaire
1/2 tasse d'eau
1C à thé de sel

3/4 d'oignon jaune haché
1 poivron orange coupé en dés
2 tasses de maïs surgelés
1 canne de haricots noirs rincée et égouttée
 1C à soupe de poudre de chili
1C à thé de cumin moulu
1 tasse de salsa medium ( ici la bio de chez costco)
du sel au goût

facultatif : de la chapelure panko sur le dessus



Dans un mélangeur mettre les ingrédients de la sauce ''fromagée''  et ''blender'' jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse et lisse. (Vous devrez p-e racler les bords quelques fois)

Faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le maïs et les haricots noirs.  Faire revenir quelques minutes. Ajouter les épices ainsi que la salsa et bien mélanger. Ajouter les macaronis cuits et la sauce fromagée par dessus. Bien mélanger le tout.

Si désiré mettre dans un plat allant au four avec la chapelure panko sur le dessus et faire dorer à broil en surveillant ( oui faut être attentif ahah ) Pour un résultat plus savoureux et plus doré mélanger votre chapelure avec un peu de beurre végan fondu  ouh lala avoir eu encore du earth balance je l'aurais fait ainsi !!

Voilà ! Super simple! Délicieux pis ça aura même pas pris 30-35 minutes (incluant le temps de cuisson du macaroni! )

Miam miam!!!

Pssst: La recette originale vient d'ici http://www.forksoverknives.com/recipes/southwestern-mac-and-cheese/