jeudi 14 août 2014

La tour du siècle (recette de Crudessence)

Coucou ! Le premier jour de mon 30 jours de cru j'ai commencé fort avec la tour du siècle! Une recette que j'ai trouvé sur Youtube. La chef Stéphanie Audet nous montre comment faire la tour du siècle. Assez simple, cru, et savoureux! J'ai un peu modifié la recette de ''pesto aux pistaches'' car je n'avais pas de pistaches et je voulais intégrer des avocats. Vous aurez le lien de l'originale si vous voulez le faire au pesto de pistaches ;)


1 Concombre tranché mince (à la mandoline de préférence)

 ''salsa''
1 tomates coupées en petits dés
1/4 d'oignon rouge haché
1/2Tasse d'olives noires hachées
thym et origan frais haché

''guacamole/pesto''
1 avocat mûr
6-8 feuilles de basilic frais
le jus de 1/2 citron
1 petite gousse d'ail
quelques dés de tomates pour mettre dans la ''guacamole/pesto''
1/3Tasse de graines de citrouilles crues (facultatif vous pouvez aussi changer pour des noix de pins ou n'importe quelle noix qui vous tente)
1C à thé de sel

Pour garnir sur le dessus, du crumesan  http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2014/07/crumesan-aux-amandes.html (cette fois-ci je l'ai fait aux noix du brésil et non aux amandes)


Dans un bol, mélanger les ingrédients de la ''salsa''.

Dans un blender ( ou robot culinaire) mélanger les ingrédients de la ''guacamole/pesto''

À l'aide d'une mandoline (ou si vous êtes capable au couteau faites le..) faire de très fines tranches de concombre.

Mettre à l'aide d'un emporte pièce et sur une planche à découper ( vous le transférerez dans l'assiette à l'aide d'une spatule à tarte), 2 étages de concombre ( on veut que ça soit solide au fond) , une couche de ''guacamole/pesto'' , une couche de ''salsa'', encore une couche de concombres et ainsi de suite.Terminer avec une couche de concombre. Enlever l'emporte-pièce et transférer dans une assiette à l'aide d'une spatule à tarte. Mettre une couche de crumesan et terminer avec un peu de ''salsa''.

Déguster ce chef-d’œuvre hummmm

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici ! https://www.youtube.com/watch?v=RiAu0DjOwgo

Spaghetti cru

Toujours dans mon 30 jours de cru ! Jour 4 aujourd'hui ! Ce soir nous avons mangé un spaghetti de courgettes et de carottes crues avec une sauce crue aux légumes (bin oui... ahaha). Super bon! Quoi qu'un peu différent du spagg chaud auquel nous sommes habitués! Je me suis inspirée de la recette des jumelles Audrey et Fay sur leur chaîne Youtube, mais je suis allée avec ce que j'avais et ce que j'avais envie. Un peu à l'oeil je dois l'avouer. C'est facile il vous faut un blender (coupez les morceaux plus petits si vous avez un blender bas de gamme mais si vous possédez un blender assez puissant vous pouvez vous permettre de laisser les légumes en plus gros ''chunks'' et par exemple ne pas hacher l'ail avant de l'ajouter.



2 tomates italiens coupées en morceaux
1Tasse de tomates cerises
1 Carotte + les bouts restants sur mon spirooli (donc environ l'équivalent de 2 carottes complètes)
Les bouts de zucchinis restants sur mon spirooli (environ 1Tasse de zucchinis)
1 échalotte française
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 branche de céleri
1/3 tasse d'olives vertes (Ce n'est pas considéré comme cru mais je me le permet quand même)
1/2Tasse d'huile d'olive
2C à soupe de levure alimentaire (facultatif)
1C à soupe d'herbes de provence


Dans le blender, mettre tous les ingrédients (coupés de différentes grosseurs dépendant la force de votre mélangeur) et ''blender'' jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et sans morceaux.

Servir sur des pâtes faites à partir de légumes crus. (Sur la photo carottes et courgettes vertes)

Bon appétit !!

Le liens de la recette originale de sauce : https://www.youtube.com/watch?v=80IorusDzao

Salsa à la mangue

Un délice pour le palais! Sucré,un peu piquant, PLEIN DE SAVEURS EN BOUCHE. Cela faisait différent des autres recettes de salsa à la tomate. Mes invités ont adorés il en est pas resté! C'était la 2e fois que je faisais cette recette la première fois était servit (dans mon ancienne vie) avec des crevettes pannées à la noix de coco! Hier j'ai seulement opté pour un plat de salsa sur la table avec des tostitos scoops. Puisque je ne pouvais manger de tostitos (à cause de mon 30 jours de cru ;) ) et que je n'avais pas planifié me faire des ''tostitos'' maison crues, je l'ai mangé comme ça .. tout bonnement à la fourchette. MIAM J'ai doublé la mangue mais pas vraiment les autres ingrédients.

2 mangues mûres coupées en petits dés
1 poivron rouge coupé en dés
3C à soupe d'oignon rouge haché finement
1C à soupe d'huile d'olive
le jus de 1/2 lime
1C à soupe de coriandre fraîche hachée
et mon ajout : 3-4cm de chili frais (piment) haché finement

(La photo viens du site coup de pouce j'avais oublié de prendre une photo à noter que j'avais tout haché beaucoup plus petit pour que ça se tienne dans une tostitos scoops)

Mélanger le tout dans un bol et c'est prêt! ;) à conserver au frigo si vous ne le mangez pas toute suite!

La recette originale vient d'ici ! http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/entrees-et-accompagnements/sauces-et-vinaigrettes/salsa-a-la-mangue/r/3039

Bon appétit !

Guacamole

Toujours sous le thème mexicano-végan, hier j'avais aussi fait une guacamole! Ma première à vie ahah. Selon les connaisseurs qui étaient présents lors de la soirée, elle était super bonne! Moi je n'en ai pas vraiment mangé... on aurait dit que vu que j'étais en mois cru et que je n'avais pas coupé de crudités pour mettre sur la table, que je ne savais pas avec quoi la manger. J'avais fait un test de goût à la cuillère avant de la mettre sur la table, c'était frais, goûtait beaucoup la lime mais je crois que je ne trip pas guacamole ''tout nu demême'' ahaha Avec le crunch d'une chips je suis sûre que c'était super ;)


3 avocats mûrs épluchés et coupés en dés
Le jus de 2 limes
5-6 tomates cerises coupés en 4 et les graines enlevées
1/4Tasse d'oignon jaune haché finement
1 morceau de jalapenos haché finement ( j'ai mis environ 3cm de long)
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 pincée de sel

(La photo n'est pas la mienne le vient du site où j'ai pris la recette!)

Dans un bol écraser l'avocat et bien mélanger avec le jus des limes pour éviter le brunissement. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Servir toute suite ou réfrigérer.


Bon appétit !

La recette originale et la photo viennent d'ici !! http://www.mnn.com/food/recipes/stories/worlds-best-vegan-guacamole

Chili cru

Salut salut!! J'ai fait un party mexicano-végan à la maison hier et j'ai voulu essayer le chili cru de FullyRaw Kristina (sur youtube) puisque je suis dans mon 30 jours de cru. J'ai cuisiné ''du cuit'' pour mes invités mais la plupart du snack était cru. Pour ma part je n'ai mangé que le cru ;) Alors je vous donne la recette .Beaucoup de coupe mais très facile à réaliser et hyper savoureux. Sur le lien youtube la couleur de son chili semble plus foncée je crois que c'est parce que j'ai utilisé des tomates séchées dans de l'huile au lieu de prendre des séchées ordinaires et je crois aussi que j'en avais moins qu'elle. Voici les ingrédients :)

3-4Tasses de tomates italiennes ou tomates cerises ou les 2 .. (ici les 2 )
3-4Tasses de tomates séchées trempées au moins 2h
1Tasse de tomates cerises coupées en 2 (en plus des autres écrites plus haut)
2Tasses de maïs
1Tasse de zucchinis coupés en dés
1Tasse de céleri coupé petit
1Tasse de poivron rouge (ou de couleur) coupés en dés
1/2Tasse de carottes coupées en dés
1/2Tasse d'oignons verts hachés
1-2Tasse de champignons coupés petits
1/2Tasse d'oignon rouge haché finement
1/2Tasse de coriandre fraîche (ici j'ai mis une petite poignée on aime ça modérément la coriandre)
1Tasse d'avocat coupé en dés
1 morceau de jalapenos haché finement (dépendamment de comment vous aimez ça épicé)
1 gousse d'ail hachée (ici au presse-ail)
1C à soupe de poudre de chili
1C à soupe de paprika fumé
1C à thé de cumin
1 pincée de thym


Au robot culinaire faire une pâte avec les tomates séchées et les tomates italiennes/cerises . Lorsque cette pâte est faite, transférer dans un grand bol et ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et savourer! (Si vous ne voulez pas le manger toute suite lorsqu'il est prêt je vous suggère d'attendre au dernier moment pour couper et ajouter votre avocat pour éviter qu'il brunisse ;)  )

Un peu trop facile hein de manger cru ? :P

Bon appétit !

La recette originale vient d'ici ! : https://www.youtube.com/watch?v=gopVrZVMofU

dimanche 10 août 2014

Lasagne à la ratatouille

J'ai décidé de véganiser la lasagne à la ratatouille de ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' l'émission de Danny St-Pierre à Radio-Canada pour laquelle j'ai passé une audition d'ailleurs :) . La première fois c'étais quand mon amie Méliza est venue souper à la maison.On avait trouvé ça super bon mais p'tit mari trouvait qu'il y avait trop d'ail. (En plus j'en avais moins mis que demandé..) Je l'ai réessayé hier en modifiant aussi ma sauce crémeuse au ''fromage''. Un réééégal ! :)


Pour la sauce crémeuse
1 tasse d'amandes trempées dans l'eau bouillante 15 minutes (après il faut enlever les petites peaux pour que ça soit blanc)
1/2 tasse d'eau froide
2C à soupe de levure alimentaire
Le jus d'un 1/2 citron
1 gousse d'ail
sel poivre

Pour la sauce tomate
2 tasses de tomates broyées (j'ai mis une grosse canne)
3 poivrons rouge grillés (en pot pour ma part mais vous pouvez le faire maison)
1/2C à thé d'origan séché
8-10 feuilles de basilic
Sel poivre

Pour la ratatouille
1 grosse aubergine coupée en dés
un peu de sel et d'huile (pour faire dégorger l'aubergine un peu ) 
2 courgettes coupées en dés
1 oignon rouge coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
2 petites gousses d'ail
sel poivre au goût

 Il vous faudra aussi des lasagnes ''direct-o-four'' et la recette de crumesan pour mettre sur le dessus à la fin




Dans un blender mettre les ingrédients de la sauce crémeuse et mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.  Transvider ce mélange dans un bol (Se fait aussi bien au pied mélangeur)

Sans rincer votre blender vous pouvez mettre les ingrédients de la sauce tomate et encore une fois mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver. (Se fait aussi bien au pied mélangeur)

Dans un grand poêlon faire revenir les aubergines dans un peu d'huile avec un peu de sel. après 4-5 minutes ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et cuire environ 6-7 minutes en remuant de temps à autre. Assaisonner.

Préchauffer le four à 400F

Dans un grand plat à lasagne, mettre une couche de sauce tomate au fond et mettre des pâtes à lasagne. Mettre une couche de sauce crémeuse ainsi qu'une couche de ratatouille. Mettre des pâtes à lasagne. Mettre une couche de sauce tomate et une couche de ratatouille et ainsi de suite jusqu'à ne plus avoir de pâtes ou de sauce. Terminer par une couche de sauce tomate sur le dessus.

Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pour 45 minutes à 400F. 5 minutes avant la fin retirer le papier d'aluminium et saupoudrer votre crumesan sur le dessus.

Couper et servir !

Bon appétit !!

La recette originale viens d'ici ! : http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Lasagne-A-La-Ratatouille

vendredi 8 août 2014

La belle verte! (smoothie de Crudessence)

Ce fût le premier test de mon Vitamix ce matin ! Un bon smoothie vert à base de kale et de persil ! Hummm ! À 7h ce matin j'étais dans le jardin entrain de cueillir des feuilles de kale et du persil ahaha. À refaire ça c'est certain ! Mais la prochaine fois je vais lire la recette comme il faut.. Je croyais que ça me donnerait 1 verre de 16 onces.. finalement la recette est pour 2 personnes... et je l'ai doublée... j'avais 64 onces de smoothie! En une avant-midi on avait passé au travers mon mari, mes enfants et moi! C'est à essayer!(Je vous met la recette pour 2 personnes! )

3 feuilles de chou vert frisé (Kale)
1/2 tasse de persil frais (feuilles et tiges)
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 banane
1 tasse d'ananas en morceaux
3 dattes dénoyautées
1/4 tasse de graines de chanvre écalées
1/8C à thé de sel de mer


Mettre le Kale,le persil et l'eau dans votre mélangeur et réduire en une pâte verte. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'un smoothie lisse.

PSS si vous le voulez froid, mettre vos fruits au congélateur d'avance ils vont refroidir votre mélange ou sinon remplacez l'eau par de la glace!

Se conserve 2 jours au frigo!

Viens du livre de Crudessence P.30


Smoothie Loco Local (de Crudessence)

C'est faiiiiiiit !! Je me suis procuré mon Vitamiiiixxxxxx !!! Joie dans mon coeur ! Pour le moment je suis les recettes de mon livre de Crudessence mais j'ai plein de livres kindles de smoothies à tester hihi. J'ai modifié cette recette (que je me rend compte que je faisais souvent dans mes Ninjas) car nous on aime le surette mais dans la recette il y a du sirop d'érable pour adoucir. Il ne m'en reste plus et avant je ne mettais jamais de sucrant je me suis dis pas besoin de commencer aujourd'hui! Cette machine est une bête! Mes smoothies sont loin de ce qu'ils étaient avant! Zéro mottons, pelures,graines. R-I-E-N ! Pour avoir des smoothies plus froid je vous recommande de mettre des fruits que vous avez mis congeler (ou acheté déjà surgelés) ou de la glace au lieu de l'eau.


1 1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de bleuets (ici j'ai mis une grosse poignée de plus! )
1/2 tasse de canneberges congelées
2 pommes coupées en quartiers sans les pépins (ici pommes vertes)
6 fraises équeutées (ici j'en avais que j'avais cueillis et mis congeler)
1C à soupe de sirop d'érable ( j'en ai pas mis)

mon ajout: 2C à soupe de graines de chia



Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.

Servir

 m'avait donné une quantité de 36 onces environ. (Sur la photo il semble en avoir moins car j'ai servit mes fils avant ! ahaha ) 

Se conserve 2 jours au frigo! 

Viens du livre Crudessence P. 30

Savourez bien!!! :D

lundi 4 août 2014

Courge spaghetti sauce aux poivrons grillés

Hier soir j'ai mangé une des meilleurs courges spaghetti de ma vie ( bon j'en ai mangé 3 fois seulement dans ma vie alors j'ai pas une grande expérience ahaha ) En plus, j'ai inventé la sauce aléatoirement alors les ingrédients que je vais vous donner sont tous à l'oeil et de mémoire. Je vais en refaire plus souvent ça c'est certain ! :)

2 courges spaghettis (huile,sel et poivre)
6 morceaux de poivrons grillés ( en pots )
10 tomates séchées dans l'huile
2 tasses de tomates en dés( en canne) avec le jus (divisé en 2 dans la recette attention)
1/2 tasse d'olives noires
1C à soupe de sauce sriracha
sel et poivre
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1C à soupe de sucre de canne (pour enlever l'acidité de la tomate, du sirop d'érable ferait bien aussi mais j'en avait plus)
fromage Daiya en copeaux de ''faux-mozzarella''
levure alimentaire au goût



Préchauffer le four à 400F

Couper les courges spaghetti en 2 sur le sens de la longueur et enlever les graines au centre. Huiler légèrement, saler,poivrer et placer côté chaire vers le bas. Enfourner pour environ 40 minutes.

Pendant ce temps débuter la sauce. Dans un plat mettre les poivrons grillés, tomates séchés et une tasse de tomates en dés avec jus. À l'aide du pied mélangeur (sinon dans un robot). Broyer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Dans un chaudron faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile et ajouter le mélange de poivrons grillés dedans. Ajouter le restant des tomates en dés,le sel le poivre et les olives. Vérifier l'acidité et mettre le sucrant si nécessaire. Ajouter la sriracha et laisser mijoter quelques minutes.

Vérifier la cuisson des courges en piquant un couteau dedans s'il rentre facilement dans la chaire c'est que c'est cuit.

Retourner les courges et verser la sauce dans le creux où il y avait les graines. Déposer le Daiya sur le dessus et ré-enfourner à Broil 2 minutes. Saupoudrer de la levure alimentaire au goût sur le dessus et savourer en grattant la courge cela va faire comme des spaghettis :)

Bon appétit !!!

P.S. j'ai volontairement choisi la courge la plus grillée ça donne un petit goût sucré ''caramélisé'' supplémentaire :)