vendredi 6 juillet 2018

Salade d'orzo aux 2 pestos!

Après avoir fait 2 délicieux pestos ce matin (pesto aux fanes de carottes et pesto à la fleur d'ail ) j'ai décidé de faire pour dîner une délicieuse salade aux 2 pestos. J'avais de l'orzo je trouvais que ça ferait différent puisque je n'utilise pas souvent cette pâte. J'y suis allée au stricte minimum mais au goût c'était délicieux!


1 tasse d'orzo non cuit (Cuire selon le sac *ici 1 litre d'eau pour 1 tasse d'orzo*)
4-5 c à soupe de pesto de fanes de carottes
1 c à soupe de pesto à la fleur d'ail
1 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes de jardin)
2 branches de céleri
1 poivron jaune
1/4 de tasse d'amandes en tranches ou hachées
2 oignons verts hachés *J'ai oublié de les mettre avant la photo*
Sel et poivre au goût



Cuire l'orzo selon les recommandations de la compagnie. Rincer à l'eau froide et égoutter. Laisser refroidir. Mélanger le pesto de fanes de carottes et le pesto de fleurs d'ail et mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour bien avoir du pesto partout (au besoin ajouter du pesto au goût!! ) Saler et poivrer à la fin pour rectifier les assaisonnements.

Bon appétit !! :D

Mamali xx



Pesto à la fleur d'ail

C'est en plein le temps de la fleur d'ail ! Ces belles tiges en spirales sauront faire une délicieuse purée qui assaisonnera délicieusement plusieurs recettes ! Je suis allée au plus simple en me disant qu'on pourrait l'ajouter à des pâtes ou mettre une petite quantié dans un pesto de basilic etc. Ici j'en ai mis une cuillère à soupe dans une salade d'orzo avec mon pesto de fanes de carottes 

Il vous faudra donc 4 ingrédients pour faire ça au plus simple

-1 paquet de fleurs d'ail
-le jus d'un demi citron
-1/4 de c.à thé de sel
-4-5 c. à soupe d'huile végétale (ou d'olive)


*Pour cette quantité de petits pots j'ai triplé la recette*

Couper grossièrement les fleur d'ail en tronçons avant de les mettre au mélangeur. Mettre tous les ingrédients au mélangeur (ici Vitamix) et laisser tourner jusqu'à ce que ça fasse un beau pesto (ou plutôt une purée assez lisse). Ajouter de l'huile au besoin.


Conserver dans de petits plats au frigo *Peut être congelé pour utilisation ultérieure*


À venir la recette de salade d'orzo aux 2 pestos !

Bon appétit !

Mamali xx

Pesto aux fanes de carottes

La saison des légumes locaux est officiellement ouverte! :D . Ça ne dure pas longtemps on doit donc faire des réserves pendant que c'est encore frais :D. Je suis allée au marché local de Saint-Apollinaire encourager mes maraîchers bios préférés du Filon Maraîcher ! À la question de Karine : ''J'te laisses-tu les fanes?'' J'ai répondu hein bin oui ! Sans trop avoir d'idée précise de ce que je ferais avec ça. C'était la première fois que je faisais un pesto de fanes de carottes (la 2e fois aujourd'hui car j'ai refait ma recette pour mesurer les quantités ! Avec moi c'est toujours à l'oeil haha )

La première fois que j'ai fait la recette j'ai eu un petit pot masson de 250 ml plein au bord et je recevais des amis à souper. Ça s'est mangé en 10 minutes sur le coin de mon comptoir pendant l'apéro sur des craquelins ''le pain des fleurs'' avec un morceau de fauxmage ''Vegnature'' poivre et ciboulette MIAM un délice! J'ai aussi offert ''le fond de mon Vitamix'' à mon amie qui s'est fait des pâtes au pesto. Elle a capoté sur ses pâtes ! YAY ! 

Voici donc la recette! 


- 2 tasses (approx.) de feuilles de carottes, lavées (Si vous mettez les tiges aussi vous aurez des morceaux fibreux dans votre pesto) Une botte de carotte du Filon Maraîcher (environ 6 carottes) vous donnera cette quantité

- 1/2 tasse de noix de cajou
- Le zeste de 1 citron et son jus

- 1 gousse d'ail  *Pour mieux digérer l'ail enlever le germe au centre*

- 1/2 c à thé de sel (ajuster au goût) 

- 6 ou 7 c à soupe d'huile végétale

*Si vous voulez l'assouplir sans ajouter plus d'huile que la quantité suggérée vous pouvez ajouter une petite cuillère à soupe d'eau pendant que votre appareil est en fonction*




Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur (ou robot) et broyer jusqu'à ce que les noix de cajou soient entièrement défaites et les fanes en purée. J'utilise un Vitamix, le temps et la texture avec un autre appareil peut changer.

Faites des réserves, ils en redemanderont! Au moment d'écrire ces lignes il reste environ 2c a soupe dans mon petit pot.... OUPS!

Voilà!! Un délicieux pesto qui réduit le gaspillage alimentaire!! Bon appétit ! 

La blague de p'tit mari : ''Et on est tous fan-e de carottes! '' *Bruit de criquet*


Mamali xx 
 

mercredi 2 mai 2018

Souvlakis de tempeh et tzatziki

Coucou les p'tits chefs!! 1 an et demi presque depuis ma dernière publication, il s'en est passé des choses ! J'ai un peu perdu l'envie de cuisiner mais ça semble me revenir JOIE! Je remercie aussi les gens qui m'ont demandé de continuer à mettre des recettes ça me fait chaud au coeur !


Donc aujourd'hui je partage avec vous mon souper d'avant hier , des cubes de tempeh marinés façon souvlakis et tzatziki vegan !

Très simple mais ça nous a fait un délicieux souper :D :D
P.S. je ne suis pas conseillère Épicure*



Pour le tempeh vous aurez besoin de :

1 bloc de tempeh
le jus d'un citron
2c a soupe d'huile d'olive (ou végétale)
2 c à soupe d'épices Épicure* Souvlakis (tu n'en a pas? va voir plus bas comment le remplacer)
1c a thé d'épices à la grecque Épicure*
sel au goût

Mélangez le tout ensemble et laissez mariner au moins 2h au frigo.
assembler en brochettes avec des légumes ou cuire directement les cubes sur une plaque a biscuits au four pendant environ 20 minutes (ou jusqu'à ce que les cubes de tempeh soient chauds et colorés) a 400F


****Pour remplacer les saveurs des pots d'Épices *Épicure souvlakis et grecque* je ferais un mélange de : Poudre d'ail,poudre d'oignon, poivre, menthe, origan, marjolaine, thym et j'ajouterais un peu de flocons de piments  ***** 




Pour  la tzatziki vegan vous aurez besoin de :

Une courgette verte épluchée
1 gousse d'ail
1/2 tasse de noix de cajou
1/4 de tasse d'eau
le jus d'un petit citron (ou 2c à soupe)
1/4 de c a thé de sel
1 tasse de concombre anglais coupé très petit

Dans un mélangeur (ici j'ai un vitamix) déposer tous les ingrédients SAUF LE CONCOMBRE ANGLAIS et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser dans un bol et mélanger les petits morceaux de concombres dedans. Réfrigérer jusqu'au service.

Sur la photo j'ai fait un mélange de légumes sur ma plaque avec mes cubes de tempeh. J'ai mis 2 oignons rouges en gros morceaux, 2 poivrons (un rouge et un jaune) et une courgette coupée en grosses rondelles mélangés avec un peu d'huile d'olive, sel de mer et poivre. 



Servir avec du riz

Bon appétit :D

Mamali Xx

samedi 21 janvier 2017

Jackfruit BBQ

Salut salut! Plusieurs d'entre-vous avez entendus parler des burger au Jackfruit ce fruit asiatique qui fait un merveilleux faux-porc effiloché! Voici donc la recette que j'utilise ainsi que ma sauce BBQ frumée! Délicieux en burger ou sur du riz ou encore dans les sushis !!! Eh oui j'ai osé j'ai fait des sushis vegan au jackfruit et je dois avouer qu'il a été mon plus populaire!

Il est bien important d'utiliser le JEUNE JAQUIER VERT (young green jackfruit) en eau ou en semure (mais c'est mieux en eau) NE PAS UTILISER CELUI DANS LE SIROP il est mûr et sucré , il ne s'effilochera pas !!

À Québec on retrouve le Jaquier en eau à la Montagne Dorée ! Pour Montréal et autres secteurs ça semble être aussi dans les épiceries asiatiques!

À essayer en burger c'est vraiment délicieux!!!

Pour 4 personnes

2 cannes de Jackfruit (fruit du jaquier)
Pour enrober les fruit :
1/2 c a thé de sel
1 c a thé de poudre d'ail
1/2 c a thé de poudre de chili
1 c a thé de paprika
2c a soupe de cassonade
poivre au goût

Pour la sauce BBQ
2c a soupe d'huile végétale
4c a soupe de sirop d'érable
4c a soupe de ketchup
4c a soupe de sauce soya
1 gousse d'ail hachée finement (ou presse-ail)
1 pincée de poudre d'oignon
sel poivre
4-5 gouttes de fumée liquide (j'utilise la hickory)




Rincer les 2 cannes de jackfruit et égoutter. Mélanger les épices d'enrobage et bien mélanger le Jackfruit dans le bol. Faire chauffer un grand poêlon avec un peu d'huile végétale et y déposer le Jackfruit. Cuire du premier côté pendant environ 10 minutes à feu moyen-fort et les retourner. verser le 3/4 de la sauce dans le poêlon (sur les fruits) et laisser cuire un autre 5 minutes. Lorsque bien coloré, prendre 2 fourchettes et défaire la chaire en effilochant. Verser le restant de la sauce et servir dans un pain hamburger ou comme garniture dans un sushi ou pourquoi pas dans un tortillas!!




La recette originale vient d'ici!! : http://minimalistbaker.com/bbq-jackfruit-sandwiches-with-avocado-slaw/

Bon appétit !!

vendredi 25 novembre 2016

Petits pâtés ''style vol-au-vent''

Pâtés au poulet (pas de poulet....) ou plus vol-au-vent végétaliens cest ''1 hour vegan pot pies'' du minimalist baker ont fait la joie de la famille. Au lieu de le faire en petits pots individuels je les ai mis dans un grand plat à lasagne. J'ai doublé la recette du minimalist baker car on est 5 ici et on a besoin de lunchs ehhe. Vous pourriez ajouter du faux-poulet ou tofu mais ici la version légumes en sauce nous suffisait :)
Les ''best damn cookies'' sont un délices même cuits sur un plaque à biscuit et mangés avec du beyrre vegan miam! Comme des ptits pains au beurre de ma mamie ❤


Voici ici ma version (elle est déjà doublée ici)

1 oignon haché finement
1 gousse d'ail
2c a soupe de margarine vegan
4 tasses de bouillon de légumes
4 tasses de légumes congelés mélangés (macédoine de carottes, petits pois, maïs.. Avec les haricots verts ou jaunes en plus c'en bon aussi!!)
1/2 tasse de lait d'amande non sucré
1/2 tasse de farine tout usage
Sel poivre au goût

Petits pains ''best damn cookies'' (encore une fois ma recette est déjà doublée)

2 tasses de lait d'amande non sucré
2c a soupe de jus de citron
4 tasses de farine tout usage
2c a soupe de poudre à pâte
1c à thé de bicarbonate de soude
8c a soupe de margarine vegan (j'ai utilisé becel vegan)




Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes dans la margarine vegan (de la recette du haut) après 3 minutes, ajouter la farine et la laisser ''cuire'' 2 minutes en brassant au fouet tout le long. Ajouter doucement le bouillon de légumes (vous pouvez faire ma recette de faux bouillon de poulet ici) en fouettant constamment. Ajouter immédiatement le lait d'amande. Brasser et laisser épaissir en brassant régulièrement. Lorsque la sauce est épaissie, ajouter les légumes congelés. Laisser réchauffer et commencer la préparation des petits pains.

Dans un grand bol mettre tous les ingrédients des petits pains. Bien mélanger (je mélange avec mes mains). Lorsque tout est homogène, former des petits disques pas plus de 1 pouce d'épaisseur. Cela vous en donnera environ 15. Verser le mélange de sauce et légumes dans un plat à lasagne et mettre les disques partout sur le dessus. Badigeonner les petits pains de beurre fondu (non-inclus dans les ingrédients)

Enfourner à 425F environ jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. (environ 20 à 30 minutes )

*truc de mamali* c'est limite la quantité dans le plat à lasagnes je met une plaque à biscuit sous mon plat pour ne pas que ça déborde dans le four

Bon appétit!

Mamali

La recette originale est ici : http://minimalistbaker.com/1-hour-vegan-pot-pies/




jeudi 6 octobre 2016

Gratin de macaroni à la purée de carotte

Oh wow ! Il doit y avoir 2 ans et demi facilement  que j'n'avais pas fait cette recette! (une recette de notre amie Ricardo qu'on aime tant!!! ) Je l'ai veganisée avec le fauxmage râpé orange EarthIsland (c'était la première fois que je le testais et je l'adopte miam !!!! ) Une recette de macaroni ''crémeux'' et ''fromagé'' à la fois . Un succès familial pour notre souper très tard (et les lunchs aujourd'hui) ! à faire et refaire pour le plaisir des enfants (et des parents. ça prend pas trop d'ingrédients et c'est un délice!!! ) On s'entend que je l'ai aussi adaptée à mon goût, la recette originale a 2 gousses d'ail c'est non ici ahah


1 sac de 900g de macaronis
3 tasses de carottes (j'ai mis 5 carottes de format moyen)
1 oignon
1 gousse d'ail
1/4 de tasse de margarine végétalienne (ici Becel végétale)
1/4 de tasse de farine tout usage
2 1/2 tasses de bouillon de légumes (séparées en 2 étapes!)
1 sac de fauxmage earthisland râpé orange
1 grosse pomme de terre + 1C à soupe de margarine végétale
sel poivre au goût





Remplir une grande casserole (grande c'est important car il faut que votre 900g de macaroni entre dedans! ) d'eau et saler votre eau. Ajouter vos carottes épluchées et tranchées en rondelles pas trop épaisses (on veut que ça cuise assez vite) L'étape la plus longue est ici, attendre que le carottes cuisent. Lorsque les carottes sont cuites, GARDER VOTRE EAU DANS LA CASSEROLE, à l'aide d'une cuillère trouée retirer les carottes et les mettre dans un robot pour faire une purée. Mettre 1/2 tasse du bouillon de légumes dans vos carottes en purée. Refaire bouillir l'eau qui a servir à cuire vos carottes pendant que vous effectuez l'étape de la purée. Cuire les macaronis dans la même eau que vos carottes! :)

Pendant que vos pâtes cuisent, dans un grand poêlon, cuire les oignons et l'ail dans le 1/4 de tasse de margarine. Lorsque translucides ( 2 minutes) ajouter la farine et bien brasser. Cuire la farine une petite minute et ajouter en fouettant le 2 tasses de bouillon de légumes restant. Il épaissira rapidement. Ajouter la purée de carotte dans ce poêlon et la moitié du sac de fauxmage. Bien mélanger. Saler, poivrer au goût.

Éplucher et râper votre pomme de terre bien la rincer (important faut enlever l'amidon et donc le goût farineux) égoutter du mieux que vous pouvez et ajouter 1c a soupe de margarine végétale, du sel et du poivre, bien mélanger. Réserver pour plus tard.

Allumer votre four à BROIL

Lorsque vos macaronis sont cuits les égoutter et ajouter au mélange de carottes. Bien mélanger pour répartir uniformément la purée sur les macaronis. Verser dans un grand plat allant au four (j'ai utilisé mon plat à lasagne en pyrex ) Recouvrir aléatoirement du restant de fauxmage. Par dessous tout ça, ajouter le mélange de pomme de terre râpée.

Enfourner une dizaine de minute ou jusqu'à ce que votre pomme de terre commence à colorer (croûter aussi.. ) et que votre fauxmage commence aussi à colorer :)

Ça semble long mais ce n'est pas si pire et c'est approuvé familialement alors essayez ça ! :D

Bon appétit !

Mamali xx

La recette originale vient de Ricardo ici :
https://www.ricardocuisine.com/recettes/3524-gratin-de-macaroni-a-la-puree-de-carotte