samedi 21 janvier 2017

Jackfruit BBQ

Salut salut! Plusieurs d'entre-vous avez entendus parler des burger au Jackfruit ce fruit asiatique qui fait un merveilleux faux-porc effiloché! Voici donc la recette que j'utilise ainsi que ma sauce BBQ frumée! Délicieux en burger ou sur du riz ou encore dans les sushis !!! Eh oui j'ai osé j'ai fait des sushis vegan au jackfruit et je dois avouer qu'il a été mon plus populaire!

Il est bien important d'utiliser le JEUNE JAQUIER VERT (young green jackfruit) en eau ou en semure (mais c'est mieux en eau) NE PAS UTILISER CELUI DANS LE SIROP il est mûr et sucré , il ne s'effilochera pas !!

À Québec on retrouve le Jaquier en eau à la Montagne Dorée ! Pour Montréal et autres secteurs ça semble être aussi dans les épiceries asiatiques!

À essayer en burger c'est vraiment délicieux!!!

Pour 4 personnes

2 cannes de Jackfruit (fruit du jaquier)
Pour enrober les fruit :
1/2 c a thé de sel
1 c a thé de poudre d'ail
1/2 c a thé de poudre de chili
1 c a thé de paprika
2c a soupe de cassonade
poivre au goût

Pour la sauce BBQ
2c a soupe d'huile végétale
4c a soupe de sirop d'érable
4c a soupe de ketchup
4c a soupe de sauce soya
1 gousse d'ail hachée finement (ou presse-ail)
1 pincée de poudre d'oignon
sel poivre
4-5 gouttes de fumée liquide (j'utilise la hickory)




Rincer les 2 cannes de jackfruit et égoutter. Mélanger les épices d'enrobage et bien mélanger le Jackfruit dans le bol. Faire chauffer un grand poêlon avec un peu d'huile végétale et y déposer le Jackfruit. Cuire du premier côté pendant environ 10 minutes à feu moyen-fort et les retourner. verser le 3/4 de la sauce dans le poêlon (sur les fruits) et laisser cuire un autre 5 minutes. Lorsque bien coloré, prendre 2 fourchettes et défaire la chaire en effilochant. Verser le restant de la sauce et servir dans un pain hamburger ou comme garniture dans un sushi ou pourquoi pas dans un tortillas!!




La recette originale vient d'ici!! : http://minimalistbaker.com/bbq-jackfruit-sandwiches-with-avocado-slaw/

Bon appétit !!