samedi 12 septembre 2015

Croquettes de légumes

Encore dans l'optique de passer mon surplus de courgettes, j'ai créée des croquettes de légumes à partir d'une recette de ''zucchini fritters ''. Miam ! C'était délicieux! Je ne les ai pas mangées avec une crème sûre végan comme dit dans le bas de ma recette mais je suis sûre que ça leur donnera un petit ''umph'' de plus :D


3 tasses de zucchinis râpés (dégorgés 1h dans 2 c a soupe de sel)
1 grosse carotte râpée
1 petite gousse d'ail hachée
1C à thé d'herbes salées
1 tasse de farine
1 C à soupe de poudre à pâte
1C à thé de cumin
1C à thé de sel d'oignon
poivre



Lorsque vos courgettes ont ''marinées'' 1h dans le sel, les transférer dans une passoire et bien les égoutter en pressant plusieurs fois. Transférer dans un bol.

Ajouter les carottes, l'ail et les herbes salées. Bien mélanger.
Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs.

Verser vos ingrédients secs dans vos légumes. Bien mélanger (avec les mains !!) ça deviendra un peu épais/collant, c'est pas grave ça va faire une texture parfaite pour façonner vos galettes!

Faire vos croquettes (environ 8 selon la grosseur que vous allez les faire) et déposer dans un poêlon bien chaud avec un de l'huile d'olive. Cuire environ 5 minutes de chaque côtés.

Servir avec un crème sûre de cajou

Bon appétit ! :D

La recette originale des ''zucchini fritters'' vient d'ici : http://www.veganinsanity.com/recipes/zucchini-fritters-with-vegan-sour-cream/

Boulettes lentilles et quinoa

L'envie de manger des p'tites boulettes m'a pogné et j'avais envie d'une recette différente que celle que j'ai déjà sur mon blog (version ragoût de boulettes). Je suis donc allée au pif et je me suis créée une recette de petites boulettes délicieuses! La seule note que j'ai à ajouter c'est qu'il ne faut pas mettre trop d'huile dans la poêle pour les dorer, ça leur donne le goût de se défaire dans la poêle :P
Je pensais servir ces boulettes avec une sauce ''forestière'' ou bien p-e dans une sauce tomate mium que de possibilités ! Ça m'a donnée plus ou moins 20 boulettes.


1 1/2 tasse de quinoa CUIT dans du bouillon de légumes ( 1 tasse de quinoa sec + 1 1/2 tasse  de bouillon vous donnera un peu plus que la quantité désirée)
1 canne de lentilles brunes rincée et égouttée
1 oignon haché très finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 poivron rouge en mini dés
3 branches de kale, sans la tige, hachées finement
1/4 tasse de psyllium ( facultatif juste pour les fibres)
1/4 tasse de gruau
1/4 tasse de chapelure panko (j'en avait pu, j'ai fait cuire 2 toast et je les ai réduites en chapelure)
1 c à thé de sel d'oignon
1c à thé de paprika piquant
Sel , poivre
farine



Dans un grand poêlon, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons et les poivrons pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et le kale et laisser cuire un autre 3 minutes. Retirer du feu et mettre dans un grand bol.

Dans un robot, réduire en purée les lentilles (il peut rester quelques morceaux c'est pas grave)

Dans votre grand bol, mettre tous les ingrédients ,assaisonner au goût et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient également répartis.

Façonner des petites boulettes, les passer dans de la farine et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient colorées.  Toujours les manipuler délicatement.


Voilà recette signée mamali ^_^

Bon appétit !

Pain zucchini et chocolat

Combien de fois j'ai fait cette recette ce mois-ci ? Au moins 5 fois ! Mon jardin déborde de gigas zucchinis! Cette recette chocolatée m'a grandement aidé à passer mon trop plein de zucchinis! Ils passent inconito (ou presque vu que je ne les pèlent pas ) et le pain se mange en moins d'une journée! Même ma cousine qui m'a dit ''arkkkkeee tu mets du zucchini dans un gâteau au chocolat?'' à demandé se ''gâteau'' pour sa fête ! :P


1 1/2 tasses de farine tout-usage
1/3 tasse de poudre de cacao
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de sel
2/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de chipits de chocolat (un peu plus pour le dessus à la fin)
2 ''oeufs'' de graines de chia (2 c à soupe de chia + 6 C à soupe d'eau)
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de lait de soya
1 tasse de zucchini râpé




Préchauffer le four à 350F

Dans un petit bol à soupe faire le gonfler vos graines de chia dans l'eau pour faire vos oeufs de chia.

Dans un grand bol mettre tous les ingrédients secs jusqu'aux chipits de chocolat inclusivement et mélanger.

Dans votre bol à soupe avec vos graines de chia, ajouter le lait végétal, l'huile et bien mélanger (défaire les mottons s'il s'en forme à cause du chia)

Verser la préparation liquide et le zucchini râpé dans votre bol d'ingrédients secs et bien mélanger (vite et pas trop longtemps pour éviter que ça vire en colle) afin que le mélange soit bien homogène.

Mettre un papier parchemin dans un moule à pain, verser le mélange, ajouter quelques pépites supplémentaires sur le dessus et cuire pendant 1h15 environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.


La recette originale vient d'ici :  http://www.whattheforkfoodblog.com/2015/08/10/double-chocolate-zucchini-bread/