lundi 27 avril 2015

Salade de couscous israélien

Elles me regardaient depuis un bon moment déjà du haut de leur pot masson , ces petites perles de couscous. Je me demandais toujours ce que j'allais bien faire avec! L'envie d'une salade de pâtes m'a soudainement pris. À la grosseur que ça a, le couscous israélien remplace bien des pâtes dans une salade. (Vous pouvez le trouver en sac sous le nom de couscous PEARL au costco mélangé à d'autres grains/légumineuses c'est super bon ! Le miens vient en vrac du BulkBarn ) J'ai donc pris les légumes crus que j'avais sous la main , mon couscous israélien et j'ai fait une délicieuse (et rapide) salade . Vous pouvez modifier à votre guise les légumes de la recette. Une petite vinaigrette créée en 2 minutes et voilà! J'ai dégusté tiède mais version réfrigérée ça doit être super aussi :D


1 1/2 tasse de couscous israélien
2 tasses de faux bouillon de poulet ( ici ) (ou un bouillon de légume)
1C à soupe d'huile d'olive

1 carotte râpée
1/2 concombre anglais en petits dés
1 poivron jaune en dés
1/2 petit oignon rouge haché finement
1 avocat en petits cubes
5-6 feuilles de basilic fraîches hachées
1 tasse d'amandes concassées (hachées au couteau)

Vinaigrette rapide ( faite à l'oeil)
1 petite c à soupe de moutarde de dijon
1C à soupe de vinaigre de cidre de pomme
le zeste de 1 citron
1C à soupe de sirop d'érable


Dans un chaudron, porter le bouillon à ébullition et ajouter le couscous,baisser le feu à médium/doux, brasser et couvrir. Laisser cuire environ 10 minutes en brassant quelques fois.
Pendant la cuisson du couscous faire la coupe de vos légumes et votre vinaigrette.

Lorsque le liquide est totalement absorbé, retirer du feu et ajouter l'huile d'olive et bien brasser à la fourchette  pour éviter que les grains de couscous ne collent ensemble.

Ajouter les légumes, herbes,amandes et la vinaigrette et bien brasser.
Servir toute suite ou réfrigérer pour une vraie salade froide, en lunch ou en piknik :)

Bon appétit !!

vendredi 24 avril 2015

pâté de tournesol (pour sushis crus ou rouleaux)

Comme certaines personnes le savent, la semaine dernière j'ai eu un cours d'alimentation vivante avec la naturopathe Audrey Sckoropad (je crois que je peux dire que c'est mon idole, je suis devenue végétalienne en grande partie à cause des vidéos youtube qu'elle faisait avec sa soeur.) Le cours consistait à des informations mais aussi des démonstrations/dégustations. Elle nous a fait des sushis crus avec un pâté de graines de tournesol. On peut le déguster en ''wrap'' ou en sushis crus ( donc sans riz) selon nos envies.
Hier soir je l'ai fait en wrap dans une feuille de riz, sans feuille d'algue puisqu'il ne m'en restait plus. Une feuille de riz, des légumes au goût, le pâté de tournesol et plein de luzerne mium. Ce pâté est super bon aussi en trempette protéinée pour légumes mium!

Je vous donne la recette du pâté et de la sauce gingembre-curry qu'elle fait pour plonger le rouleau dedans au lieu de juste de la sauce soya. Pour les rouleaux, laissez-vous inspirer!


1 1/2 de graines de tournesol (préférablement pré-trempées 4h mais ici je ne les ai pas trempées)
2 tasses de carottes râpées
1 tasse de persil frais ( elle disait coriandre (substituable) mais j'en avais pas)
1/4 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail
3C à soupe de sauce soya
3C à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)

Dans un robot culinaire (ou un Vitamix :D ) mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. C'est simple non ?



(Dans mon rouleau sur cette photo (ingrédients dans l'ordre que je les ai mis) : feuille de riz, épinards,pâté de tournesol, languettes de poivron rouge, languettes de concombre anglais, carottes râpées,luzerne, avocats. )
La salade césar ici!


Pour la sauce :

2C à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail râpée
3C à soupe de sauce soya
1 tasse d'eau
3C à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1C à soupe de curry en poudre
2C à soupe de sirop d'érable
(Pas ma meilleure photo mais oh quel souvenir cela restera ^_^ )

Ces recettes sont du fascicule qu'Audrey remettait dans son cours (un peu adaptées).



Bon appétit ! :D

vendredi 17 avril 2015

Savoureux Padthaï

Parle moi de tsa un bon padthaï avec une sauce comme au thaï express ! C'était hyper-dé-li-cieux. Pas très long à réaliser et plein de saveur dans la bouche! :P Habituellement je faisais une sauce aux arachides pour manger avec un sauté de légumes sur les nouilles de riz et j'appelais ça un padthaï. Là j'y suis allée avec une sauce semblable à celle des restos ! (Une petite écoeurantite des sauces aux arachides! ) J'ai mis des légumes au choix, j'aurais pu mettre plus de variété si j'en avais eu en main. On y va au goût. J'aurais aussi pu ajouter du tofu mais j'étais pressée et je n'avais pas le temps de passer à l'épicerie. (J'avais déjà épuisé mon temps de commissions à la fruiterie ! ) Pas grave! Plein de légumes pis des tites peanuts sur le top ! :P J'étais invitée à souper chez mon'oncle Coco (Philippe le parrain de mon 2e :P ) mais c'est moi qui faisait le souper :P (toujours plus facile pour moi si je cuisine que de devoir demander les ingrédients du souper des gens chez qui je vais! ) Tout le monde à aimé, même ma fille de 1 an qui en volait en plus dans l'assiette de son père (une assiette c'était pas assez ahah) Mes garçons étaient gâtés aussi Coco a acheté des assiettes en carton des tortues ninja ! :P

Avertissement, cette recette peut facilement nourrir 5-6 personnes gourmandes diminuer de moitié pour 2-3 personnes ( sauf si vous voulez des lunchs miam)

2 paquets de nouilles de riz
1 pied de brocoli coupé en petits bouquets
2 carottes coupées en juliennes
1 poivron jaune en dés
1 chou chinois haché en moyen morceaux
2 gousses d'ail hachées finement
2 tasses (environ) de fèves germées
8 oignons verts hachés ( le blanc dans la recette et le vert en garniture! )
1 poignée de coriandre fraîche hachée 
Huile végétale

(Les ingrédients de la sauce ont de drôles de quantités mais j'ai doublé/modifié une recette trouvée sur le net)

4 C à soupe de pâte de tomate
12C à soupe de sauce soya
12C à soupe de sucre
6C à soupe de sauce chili sucrée (section asiatique pas celle de heinz )
6C à soupe de vinaigre de riz
6C à soupe de jus de lime
1/4 tasse d'eau
sriracha au goût


Garniture : arachides hachées grossièrement et les bouts verts des oignons verts !



 Démarrer une casserole d'eau bouillante pour accueillir les 2 paquets de nouilles de riz .Lorsque l'eau boue, ajouter les nouilles de riz, remuer et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu, égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. ( et pour éviter que ça pogne en pain)

Dans un grand wok, commencer par pré-cuire le brocoli dans l'huile pendant environ 3 minutes. Ajouter le poivron, les carottes et le chou chinois. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et les blancs d'oignons verts (il peut y avoir du vert aussi là pas de stress!) et laisser cuire encore 2 minutes.

Pendant la cuisson, préparer dans un bol les ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver

De retour au wok, tasser les ingrédients dans un côté et verser la sauce du côté vide. Laisser réchauffer quelques secondes. Ajouter les pâtes et les fèves germées, mélanger pour réchauffer le tout. Ajouter une poignée de coriandre fraîche hachée, mélanger et servir couvert d'arachides hachées et des bouts verts des oignons verts.

Voilà c'est prêt!!!


Bon appétit ! 

L'inspiration vient en grande partie de cette recette :  https://vegetarianchickie.wordpress.com/2008/11/30/vegan-pad-thai/


Surprise photo de mon'oncle Coco qui à adoré le padthaï !

dimanche 12 avril 2015

Des bonnes bines à la mijoteuse!

Toujours pour Pâques, j'ai fait une recette de bines à la mijoteuse. J'ai utilisé pour la première fois de la mélasse verte (black strap) c'est plus amer que celle de fantaisie mais pamal plus riche en fer. J'en avais mis une tasse mais je dois avouer que 1/2 tasse serait probablement suffisante. Ceci est ma recette que je faisais dans mon ancienne vie j'ai simplement supprimé le bacon et utilisé une autre mélasse... :P Des bonnes bines, sucrées, savoureuses, sans lard! La joie quoi ! :P



900 grammes de petits haricots blancs secs
4 tasses d’eau
1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse verte ( ou de fantaisie )
1 tasse de ketchup
1 tasse d'oignons hachés
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sel
1c. à thé de poivre moulu
3c.soupe d'huile d'olive



Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, brasser un petit peu et mettre à HIGH pendant 8-10h pour une cuisson optimale. Au besoin ajouter du liquide. 

Faites les cuire pendant la nuit et levez-vous avec une bonne odeur de bines le matin, chaudes et prêtes à manger que demander de plus? :D Miam

*Se congèle très bien*

samedi 11 avril 2015

Gaufres végétaliennes

Il y avait longtemps que je n'avais pas mangé de gaufres. Mon gaufrier prenait la poussière dans mon armoire à petits électros que je n'utilise pas souvent haha. V'là je sais pu combien de semaines j'ai vu une recette de Audrey Sckoropad de gaufres végétaliennes je me suis dis: '' wow! ça se fait?'' Puis mon brunch de pâques végétalien est arrivé. J'ai fouillé vite vite sur pinterest et je suis tombée sur une autre recette. Cette fois-ci du minimalist baker. J'ai décidé que c'est elle que j'essayais! Je l'ai un peu modifiée la mienne n'est plus sans gluten n'ayant pas de farine sans gluten ici et en ajoutant du liquide. Et voici que je la trouve parfaite maintenant!
Ce matin j'ai même testé mon mélangeur rapide (Tupperware ouep je suis nouvellement conseillère!) La recette rentre juste juste mais ça rentre! c'était parfait pour le faire couler dans mon gaufrier et le restant est resté dedans, dans mon frigo prêt pour demain ou une fringale de fin de soirée :P

Alors sans plus attendre je vous partage ma version de cette recette!

2 tasses de lait d'amande vanillé
1C à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de flocons d'avoine entiers (voir photo )
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 C à thé de poudre à pâte
une pincée de sel

























Brancher votre gaufrier pour le préchauffer. Ici je le met à 4.

Dans un bol mélanger le lait d'amande et le vinaigre de cidre de pomme et laisser reposer 5 minutes pour créer un ''babeurre'' végétal. Au bout des 5 minutes, ajouter l'huile et le sirop d'érable.

Dans un autre bol mélanger les flocons d'avoine, la farine , la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.

Ici je huile mon gaufrier au ''spay'' d'huile de coco mais vous pouvez le faire de la façon que vous le faites habituellement.

Mettre du mélange au centre du gaufrier et laisser chauffer environ 2-3 minutes (ou jusqu'à ce que ça soit coloré) et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange.

Donne environ 6 gaufres




Si vous le faites au mélangeur rapide (Tupperware): j'ai fait mon babeurre dedans, ensuite j'ai ajouté le reste des liquides, j'ai mélanger. Dans un bol j'avais mis les ingrédients secs j'ai mis mon liquide dedans, donnée 2-3 coups de fouet et remis dans mon mélangeur rapide. Ça rentrait flush mais c'était bien utile pour le verser ^_^

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici ! : http://minimalistbaker.com/7-ingredient-vegan-gluten-free-waffles/

jeudi 2 avril 2015

Chips de kale

C'était ma première expérience au salon manger santé vivre vert! Une super belle journée de découvertes et de dépenses ahahah . J'ai assisté à la démo sur la scène culinaire de Stéphanie Audet pour Prana. Elle faisait entre autre des chips de kale et ils donnaient le carton avec la recette JOIE. Super différent de la façon que je les faisait avant.. (juste huile et sauce soya genre) Ils goûtent un peu comme ''crème sûre et oignon'' je trouve. Très bonnes, ça donne une très grande quantité mais ça se conserve des mois (si elles sont bien sèches et que tu les manges pas toute avant! ahaha ) P'tit mari est tombé dedans hier soir haha. Je les ai faites au four mais cette recette convient très bien au déshydrateur d'ailleurs j'essayerai la prochaine fois dans mon déshydrateur.


1 1/3 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d'huile d'olive
4 oignons verts hachés
3C à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3 c à soupe de levure alimentaire
4C à soupe de sirop d'érable
1C a soupe de sel de mer
poivre au goût
1 tasse de noix de grenobles hachées grossièrement (ici j'ai mis des pacanes)
3 bottes de chou kale


Préchauffer le four à la température la plus basse  ( 180F) (au déshydrateur le mettre au plus bas et compter 24h environ que Stéphanie disait! )
Au robot mettre tous les ingrédients sauf les noix de grenobles et le kale. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les noix de grenobles, mélanger à la spatule et réserver.

Enlever les tiges du chou kale et déchirer en gros morceaux et mettre dans un très grand bol. (Il m'a fallu 2 bols j'en avais pas d'assez gros hihi) Verser la sauce sur le kale et bien masser pour attendrir et recouvrir le kale de sauce.

Étaler sur 2 plaques à biscuits recouverts de papier parchemins. (Ici j'les ai mis sur 3 tôles et avoir eu plus de place dans mon four j'aurais même dû les mettre sur 4 pour mieux les étendre haha) Cuire 4h ou jusqu'à ce que les chips soient croustillantes. Retourner le kale à la mi-cuisson.

Conserver dans un sac hermétique.

Cette recette DÉLICIEUSE vient du p'tit carton Prana donné au salon manger santé. :D