lundi 30 mars 2015

Macaroni chinois au tempeh

Un petit repas simple mais oh combien délicieux. Parfait pour les lunchs de mon p'tit mari et pour mes enfants qui aiment un peu trop les pâtes et le tofu! (Pour eux le tempeh c'est du tofu aussi hihi ils en redemandent!) Il manquait vraiment quelque chose avant l'arrivée du tempeh dans ma vie ahahh. Plus texturé et savoureux que du tofu, plus nutritif aussi c'est vraiment à essayer! Ce n'est pas donné ($$) mais si on compare à de la viande, on peut se dire que dans le fond c'est pas si pire. Je ne suis juste plus habituée de payer un tel prix pour un petit paquet hihi (ici au aliment santé Laurier je l'ai payer 5.99$ pour un 240g de la marque Noble Beans). Il peut se manger en cubes, brochettes, burger, ''haché'',mariné, sauté,vapeur ... Allez-y essayez le ! :D

Voilà donc que je l'ai ''haché'' dans du macaroni chinois ce midi ! :D Voici ma recette.

environ 4 tasses de macaroni cuit
huile d'olive
1 oignon rouge haché
1 poivron rouge en dés
2 carottes en dés
2 petits zucchinis en dés 
1 petit brocolis en petits bouquets
1 1/2 tasses de fèves germées (environ)
1 bloc de tempeh nature
Sauce soya au goût
Poivre au goût



 Dans un petit chaudron, porter le tempeh à ébullition et pré-cuire 5 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un grand wok mettre un peu d'huile d'olive, les légumes (sauf le brocoli et les fèves germées) et faire revenir quelques minutes à feu moyen vif. Ajouter le brocoli laisser cuire 1 minute et SI VOTRE WOK EST ASSEZ GRAND, tasser vos légumes dans un coin et émietter grossièrement le tempeh dans un côté libre pour le faire colorer (si votre wok est trop petit retirer les légumes le temps de faire colorer le tempeh). Lorsque coloré à votre goût, mélanger le tempeh et les légumes ensembles en ajoutant les fèves germées. Faire cuire encore 2 petites minutes et ajouter le macaroni ainsi que la sauce soya. Bien mélanger, poivrer au goût et servir.

Bon appétit !


dimanche 8 mars 2015

Crème de choux-fleurs rôtis à la Thaï

Wow ! Je ne m'attendais à rien de particulier de cette crème mais les choux-fleurs rôtis apportent une délicieuse touche ! On est loin de la crème de choux-fleurs de base. J'ai reçu avec cette soupe jeudi et je ne le regrette pas dutout ! La recette originale contenait du vin mais je n'en avais pas j'ai donc mis plus de bouillon et du vinaigre de vin en petite quantité. J'ai aussi doublé la quantité de choux-fleurs et de bouillon. Voici donc ma version.


2 choux-fleurs coupés en petits bouquets
3C à soupe d'huile de coco fondue
1 oignon moyen haché
3C à soupe de pâte de cari rouge (je prend la marque Thaï kitchen)
Le zeste de 1 citron
1C à soupe de vinaigre de vin blanc
5 tasses de faux bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
1 canne de lait de coco
Sel, poivre au goût
1C à soupe de vinaigre de riz
1/2 c à thé de sriracha (facultatif)


Dans un bol, enrober les choux-fleurs d'huile de coco, saler et poivrer et étaler sur une plaque à biscuit avec papier parchemin.Faire cuire à 400F environ 20 minutes. Les retourner à mi-cuisson.

Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons. Ajouter la pâte de cari, le zeste du citron,le vinaigre de vin blanc,le lait de coco et le bouillon. Bien mélanger et ajouter les choux-fleurs rôtis. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen-doux  et passer au blender ou au pied mélangeur. Simple demême on aime ça ;)

Vous pouvez ajouter du chou-fleur rôti sur le dessus de votre soupe au moment de servir avec des oignons verts. Je n'avais plus ni l'un ni l'autre donc je n'ai rien mis mais je referais certainement cette soupe miam!

Bon appétit!!

La recette originale vient d'ici ! : http://cookieandkate.com/2013/curried-cauliflower-soup/

Popcorn au caramel

Mon chum hier soir qui me demande de manger quelque chose de sucré... quelque chose de rare!! Moi qui avait envie de popcorn au caramel depuis 2 jours j'ai dit parfait timing!! Ce n'est pas sans problèmes que j'ai tenté de modifier la recette de Ricardo .. haha ma première tentative était entièrement faite d'huile de coco... ça s'est séparé, il n'y a pas eu de ''mousse'' comme avec mon 2e essai avec de la margarine. (J'me suis quand même obstinée et mis une cuillère d'huile de coco.. ) C'était telleeeement bon ! La prochaine fois j'achète de la fleur de sel et j'en met une pincée dans mon caramel ! MIAM


3C a soupe d'huile végétale
1/2 tasse de grains de popcorn
3C à soupe de margarine becel végan (le beurre earthbalance fonctionnerait probablement très bien aussi)
1C à soupe d'huile de coco
3/4 tasse de sucre blanc



Dans un gros chaudron mettre l'huile  à chauffer à feu moyen vif. Ajouter les grains. Lorsque le premier grain ''pop'' , couvrir et attendre de ne plus entendre de ''pop''. retirer du feu, retirer le couvercle et verser dans un grand bol.

Dans le même chaudron, mettre la margarine, l'huile de coco et le sucre. Brasser un peu . Le mélange se mettra à mousser et colorer. Attention de ne pas le brûler. Le laisser colorer couleur ''sucre à la crème'' environ 6 minutes au total.

Verser rapidement sur le pop corn et mélanger délicatement en prenant soin de bien enrober chaque popcorn. (Bien se rendre jusqu'au fond j'avais des plaques de caramel au fond de mon bol et du popcorn moins bien couvert.)

Bon appétit !

La recette originale vient d'ici ! : http://www.ricardocuisine.com/recettes/2117-mais-eclate-au-caramel

vendredi 6 mars 2015

PadThaï Cru

Je n'avais pas encore publié ici ma recette de PadThaï cru de la St-Valentin et je viens de me le faire demander donc je vous partage ma ''recette'' qui n'est pas trop compliquée. Si vous n'avez pas de spirooli, faites de fines juliennes ça sera mieux que rien ... :P  Alors c'est très facile et adaptable mais voici ma version qui nous a donné un repas pour 2 personnes et un lunch. La sauce est ma sauce de base pour plusieurs de mes recettes autant avec du tofu que pour mes rouleaux de printemps..

2 zucchinis en ''spaghettis'' *spirooli*
2 carottes en ''spaghettis'' *au spirooli*
1 paquet de pois mange-tout coupés finement sur la longueur
1 poivron jaune coupé en dés
2 bonnes poignées de fèves fermées
3-4 oignons verts hachés
2C à soupe de graines de sésames (à parsemer sur le dessus de l'assiette à la fin)

Sauce aux arachides *attention je la fais à l'oeil et en grande quantité vous devrez p-e ajuster les saveurs *
 3C à soupe de beurre d'arachide naturel
1C à soupe de vinaigre de riz
1C à soupe de sirop d'érable
2C à soupe de sauce soya
1C à thé d'huile de sésame
1/4 tasse d'eau
2C à thé de gingembre frais râpé à la microplane
1 gousse d'ail râpée à la microplane
1/2c à thé de sriracha



Dans un bol mélanger les légumes crus sauf les oignons verts qui serviront de garniture.

Dans un autre bol mettre tous les ingrédients de la sauce et bien brasser au fouet. Ajuster les saveurs au goût.

Dresser les assiettes en mettant le mélange de légumes, les oignons verts, un peu de sauce et saupoudrer les graines de sésame. Vous pouvez au goût ajouter des arachides ou noix de cajous au travers. Donner un petit plat de sauce à côté.

Bon appétit!!

Salade colorée au quinoa

Comme je recevais à souper hier, j'avais envie de quelque chose de beau et de bon. Je feelais pour manger froid et frais. J'ai donc fait des rouleaux de printemps et cette délicieuse salade de quinoa! Inspirée d'une MERVEILLEUSE recette de riz au lait de coco à la Thaï que j'avais faite (mais pas publiée je crois par oubli) (en écrivant ma recette je m'aperçois que ce n'est vraiment pas la même recette haha) cette salade est pleine de saveurs et de santé!  La sauce crémeuse au cajous à ajouter au goût sur le dessus ajoute un oumph ! (J'ai envie de déjeuner à ça ce matin...ahaha) Le quinoa étant une protéine complète ma salade était plus que soutenante si on compte les cajous et si vous décidez comme moi d'ajouter des édamames. C'était beau pour les yeux et bon dans la bouche ^_^ .


2 tasses de quinoa sec ( j'ai mis du blanc et du noir)
3 tasses d'eau

2 carottes en juliennes (ou râpées)
2 1/2 tasses de chou rouge tranché finement à la mandoline ( ou râpée)
1 oignon rouge haché finement
1 poivron de couleur en petits dés
1 tasse d'édamames surgelés, décongelés

1 tasse de noix de cajous
coriandre fraîche, hachée, au goût
4 oignons verts hachés

Pour la sauce :
2C à soupe de jus de citron
1 tasse de noix de cajou (préférablement trempés quelques heures)
2Cà soupe de sauce soya
1C à soupe de sirop d'érable
1 gousse d'ail hachée
1c à soupe d'huile de sésame
1 à 2Cà thé de gingembre frais râpé
1C à thé de sauce sriracha
1/4 tasse d'eau


(Je met 2 photos, elle dans le plat de présentation et elle brassée dans le restant pour le lunch de mon chum :P )

Mettre le quinoa et l'eau dans un chaudron, porter à ébullition. Lorsque l'eau boue, baisser le feu et couvrir pour 10 minutes. Retirer le couvercle et brasser. Transvider dans un plat à présentation et laisser tiédir un peu avant d'ajouter vos légumes. Bien mélanger les légumes afin d'avoir de la jolie couleur partout.

Mettre dans votre mélangeur les ingrédients de la sauce et laisser tourner jusqu'à ce que ça vous donne une sauce crémeuse.


Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée, les noix de cajous et les oignons verts sur le dessus. Vous pouvez mettre un peu de sauce en ''zig-zag'' sur le dessus de votre plat de présentation pour faire joli et mettre le restant de la sauce sur la table pour ceux comme moi qui aiment ça plein de sauce :D

Vos pouvez la manger tiède ou la réfrigérer.

Bon appétit !!

(je vous donne quand même le lien de la recette de riz à la Thaï même si finalement appart les légumes dedans c'est pu bin bin la même recette... :P ) http://hostthetoast.com/thai-cashew-coconut-rice-ginger-peanut-sauce/

jeudi 5 mars 2015

Muffins poires canneberges et... quinoa!

Ce matin je feelais créative. J'ai créé des muffins poires canneberges et quinoa :D Un délice dans la bouche. Ils ont un peu collés dans le papier mais bon .. Je l'améliorerai en cours de route.. ;) Probablement pas assez de farine ou de gras ... (je crois plus à un problème de léger manque de farine) Voici donc tout de même ma recette. Si vous l'adaptez un peu (genre plus de farine haha) svp contactez-moi pour me dire si c'était une réussite :D

Ingrédients ''liquides''
1/4 de tasse d'huile de coco fondue
1/4 de tasse de cassonade
2 ''oeufs'' de chia ( 2C à soupe de chia et 6 d'eau , vous brassez et attendez 5 minutes que ça gonfle)
2c à soupe de compote de pommes sans sucre
1 tasse de lait d'amande vanillé non-sucrée

Ingrédients secs
3/4 de tasses de farine tout-usage (à essayer avec 1 tasse! )
3/4 de tasse d'avoine à cuisson rapide
 1/2C à thé de poudre à pâte
1/2C à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

2 tasses de poires fraîches en dés (j'avais des poires sur le bord de ne plus êtres bonnes je les avais mis en dés et congelées)
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de quinoa cuit 



Préchauffer le four à 350F  Temps de cuisson : environ 20 minutes  Rendement : 12 muffins

Dans un batteur sur socle ( ou dans un bol), mettre les ingrédients ''liquides'' SAUF le lait. Allumer le batteur ou bien mélanger.
Dans un 2e  bol , mettre les ingrédients secs et bien mélanger.

Incorporer en 2 temps les ingrédients secs dans le bol des ingrédients ''liquides'' en alternant avec le lait d'amande. Bien mélanger mais pas trop longtemps pour ne pas développer le gluten de la farine.

Ajouter les poires, les canneberges et le quinoa, mélanger un dernier petit coup.

Remplir vos moules à muffins (préalablement graissés ou avec un petit papier. N'hésitez pas à les mettre pleins ils ne gonflent pas vraiment. 

Mettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à colorer et qu'un cure-dent sorte propre.

J'espère que vous apprécierez ma recette!
Bon appétit !

dimanche 1 mars 2015

Délicieux falafels!

Ça fait 2x ce mois-ci que je fais des falafels je suis rendue une fan je crois ! Je les ai testés frits dans l'huile, cuit au four, en boulette de burger. C'est toujours un délice et je dois avouer que avec ma tzatziki végan que j'ai fait hier dans nos burger c'était frais et délicieux!
*ATTENTION! Les pois chiches doivent être trempés MINIMUM 8h et NE PAS ÊTRE CUITS.* (Vous ne pouvez donc pas prendre une canne de conserve. Si par mégarde vous voulez faire la recette et que vous n'avez pas lu ma notice d'avance, vous pouvez le faire avec une canne MAIS il faudra absoluement faire cuire vos falafels au four et non pas dans l'huile j'ai essayé ça se désagrège. Et mettre un peu plus de panko aussi)

La recette de la Tzatziki est ici (avec d'autres falafels) http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2014/07/falafels-aux-graines-de-tournesol-et.html

2 tasses de pois chiches trempés mais crus (mettre environ 3/4 de tasse de pois chiches secs à tremper)
1/2 oignon rouge haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de persil plat frais haché
8 brins de coriandre fraîche hachées
4 feuilles de menthe fraîche hachées
1 pincée de bicarbonate de soude
2C à thé de coriandre moulue
1C à soupe de cumin moulu
 3C à soupe de chapelure Panko
1C à thé de sauce sriracha (au goût)
2C à soupe de graines de sésame





Mettre tous les ingrédients sauf le panko dans un robot culinaire (ou votre Vitamix si vous en avez un) et bien mélanger jusqu'à ce que les pois chiches soient tous réduits en purée.  Lorsque c'est bien réduit en purée, ajouter le panko et mélanger à la spatule. Façonner en boulettes ou en galettes à burger. Cuire à la friteuse ou mettre sur une plaque à biscuit avec papier d'aluminium (mettre un peu d'huile autour de vos boules si vous les faites au four pour les colorer le plus possible.) Cuire à 400F si vous les faites au four. Délicieuses des 2 façons.

Bon appétit!!

La recette originale vient d'ici ! : http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Salade-De-Falafels-Et-De-Legumes-Croquants



Salade de chou crémeuse

Bon c'était ma première tentative mon chum trouvais que ma sauce manquait un peu de saveurs.. Je vous la partage quand même vu que moi je trouvais ça bon et que vous me l'avez demandé ! :P Ma première salade de chou végan :P ( Pour le pas dire ma première salade de chou. hihi)

Pour la salade:
1/2 petit chou rouge tranché finement à la mandoline (ou râpé...)
1/2 petit chou vert tranché finement à la mandoline (ou râpé...)
2 carottes coupées en juliennes ou râpées

Pour la sauce:
1/2 de tasse de lait de soya
environ 3/4 tasse d'huile végétale
1 c à soupe de moutarde de dijon
1c à soupe de sucre
1c à soupe de jus de citron
1c à soupe de vinaigre de cidre
sel,poivre au goût
*la prochaine fois j'ajouterais p-e un peu persil frais haché, de poudre d'ail et de poudre d'oignon*




Dans un blender mettre tous les ingrédients de la sauce sauf l'huile et partir le mélangeur. Verser par filet l'huile pour faire émulsionner la sauce un peu comme une mayonnaise (elle restera un peu plus liquide)

Dans un bol mettre les légumes de la salade de chou, verser la sauce dessus et bien mélanger.

Voilà bon appétit !!