dimanche 31 mai 2015

Pâté mexicain

Ma première tentative de pâté mexicain semble être une réussite! Je n'ai pas encore goûté à l'ensemble puisque j'avais fait la recette pour un client de mes petits plats mais la préparation était très semblable au goût à un ''vrai'' pâté mexicain ! Cette recette vous donnera 3 pâtés.


1 gros oignon haché
2 poivron rouge en dés (ou 1 gros)
4 tasses de protéine végétale texturée
4 tasses d'eau bouillante pour réhydrater la PVT
1/2 tasse de ketcup
1/2 tasse de relish
1/2 tasse de sauce chili
sel poivre au goût

6 pâtes à tartes  ma recette ici
1 sac de Daiya en copeau de ''mozzarella''


Dans un grand bol, faire réhydrater la protéine végétale texturée (PVT) dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et les poivrons pendant 3-4 minutes. Ajouter la PVT, le ketchup, la relish et la sauce chili. Faire réchauffer la préparation.

Préparer vos fonds de tarte et verser du mélange en divisant en 3 tartes. Recouvrir de faux-mage Daiya et remettre une croûte à tarte sur le dessus de chacune d'elles. Enfourner à 375F jusqu'à ce que la croûte du dessus soit colorée.(environ 40 minutes)

Bon appétit :D

Pâte à tarte (à l'huile)

Cette semaine j'ai fait des pâtés mexicains. Ayant eu quelques problèmes avec mon habituelle recette de pâte, j'ai fouiné sur le net et testé une pâte à tarte à l'huile. Très TRÈS simple et surtout rapide! Aucun temps de réfrigération. 1 recette = une croûte donc pour une tarte entière doubler la recette.


1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 c à thé de sel

Dans un bol mettre tous les ingrédient. À la main, brasser tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule et que toute la farine soit bien incorporée. Voilà il ne vous reste qu'à la rouler et faire votre tarte ^_^


Bon appétit !

J'ai perdu le lien d'où venait la recette désolé , je cherche et dès que je trouve je met le lien original

vendredi 15 mai 2015

Brochettes de tempeh et chimichuri

Les vidéos de Savourez la vie (PRANA) sur youtube, je les aime tellement! J'ai toujours envie de faire ses recettes. Hier je recevais à souper et j'ai fait ses brochettes de tempeh un dééééliiiiiiceeeee et la p'tite sauce chimichuri à côté un plus sur les brochettes! Miam! Je les ai fait cuire au four parce que mon BBQ n'est pas encore fonctionnel mais je suis certaine que ça fera parti de nos hits de l'été sur le BBQ ! ^_^ ( Pour notre grosse gang j'ai doublé la recette il en a resté pour 2 lunchs)


Marinade pour le tempeh
Un bloc de 340gr de tempeh
1/2 tasse d' huile d'olive
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à thé de vinaigre de riz
2 gousses d'ail râpée (à la microplane)
2 c. à table de moutarde dijon

Pour la brochette mettre les légumes en gros morceaux au choix
courgettes, oignon rouge, poivrons de couleur, champignon

Sauce chimichuri
1/2 botte de coriandre fraîche hachée finement
1 gousse d'ail râpée (à la microplane)
le jus d'un demi citron
6C à soupe d'eau 
1 c à thé d'origan séché
 sel et poivre



Dans un plat hermétique mettre les ingrédients de la marinade et ajouter le tempeh coupé en cubes. Brasser délicatement, fermer le contenant et réfrigérer le plus longtemps possible ( je recommande au moins 2h)

Lorsque mariné, faire vos brochettes avec vos légumes et vos cubes. Cuire à 350F 15 minutes puis retourner, badigeonner avec la marinade restante et continuer la cuisson pour un autre 15 minutes.

Juste avant de servir faire le chimichuri (ça doit être le plus frais possible). Mettre tous les ingrédients dans un bol et brasser voilà c'est prêt!

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici : http://pranana.com/fr/recipes/repas-principal/recette-de-brochettes-de-tempeh-chimichurri/?utm_medium=video-desc&utm_source=YouTube&utm_campaign=savor-life&utm_content=brochettes-de-tempeh

Tarte jardinière (aux fruits) sans cuisson

La première fois que j'ai lu sur un groupe facebook quelqu'un qui cherchait une tarte jardinière je lui ai posté une recette de tarte aux légumes... Je ne connaissais pas ce nom pour la fameuse tarte aux fruits ahha (C'est pour ça que j'ai précisé aux fruits dans le titre). Une tarte sans cuisson, une croûte de noix , une ''crème'' de cajous et des fruits frais, que demander de mieux ? Je n'sais pas :P Plus jeune, je n'aimais pas ce genre de tarte mais cette version est juste WOW!

Truc de pro : vous n'avez plus de sirop d'érable ou de sirop d'agave pour la recette de ''crème'' de cajou ? Des dattes trempées dans de l'eau bouillante vous donneront un sirop de datte rapidement ! (C'est ce que j'ai dû faire ^_^ ) (je ne prendrais pas les mêmes dattes qui ont trempées pour mettre dans ma croûte par contre par peur que ça fasse trop liquide..et que ça ne colle plus autant)

NOTE: Vous devez prévoir 2h de réfrigération.

Croûte à tarte
2 tasses d'amandes
2 tasses de dattes fraîches dénoyautées

''crème'' de cajou
1 tassse de noix de cajou
2/3 de tasse d'huile de coco fondue
1/2 gousse de vanille râclée
1/4 tasse de sirop d'érable (ou agave ou de dattes)
 2C à soupe d'eau

fruits frais pour couvrir la tarte




Pour la croûte, dans un robot broyer les amandes finement et ajouter les dattes dénoyautées. (Vous pouvez le faire en 2x si vous avez un robot pas trop fort comme moi ahah)
*AVERTISSEMENT* je ne recommande pas de faire la croûte au Vitamix, j'ai fait surchauffer mon moteur en essayant. (moment de panique de 2 minutes dans ma cuisine haha)

Étaler la croûte dans un moule à tarte ou un moule à charnière (pour les gâteaux). Presser fermement et faire remonter un peu sur les côtés. Réserver

Dans un blender (ou le robot) mettre tous les ingrédients de la ''crème''. Verser sur la croûte, étendre uniformément et réfrigérer pendant 2 HEURES.

Lorsque bien réfrigéré ajouter les fruits tranchés.

Bon appétit!!

Je remercie Priscillia Fournier pour l'idée et la recette qu'elle a pris dans le livre Délicieusement Cru.
La croûte elle vient d'une recette du minimalist baker.