Tarte crue fraise-canneberge

Toujours pour la fête à mon'oncle coco , je voulais lui faire un délicieux dessert végétalien et assez santé. Encore une fois ''chef kiki'' à ma rescousse m'a donné cette recette de tarte crue, que mon chum a qualifié de bon remplaçant à un gâteau aux fromage ouuuh! Pas de cuisson , pas trop long à faire. 3 étapes dans le vitamix , on empile le tout et on met au frigo. Assez simple! À refaire! On peut toujours faire comme la recette originale et mettre des fruits frais ou faire comme moi et faire une ''confiture crue'' à base de fruits congelés!

Pour faire la croûte:
¼ tasse  d’amandes non salées moulues en fine farine (au moulin à café ou au robot culinaire)
1 c à soupe de graines de chia entières (on peut remplacer par de la graine de lin moulue)
2 c à soupe d’huile de noix de coco (à défaut, on peut remplacer par de la purée d’amandes)
2 c à soupe  de sirop d’érable
Le zeste d’un citron
Une pincée de sel

Pour la ''crème pâtissière crue'':
 1 ¼ tasse  de noix de cajou crues non salées trempées de 15 minutes dans l'eau bouillante
¼ de tasse de jus de citron fraîchement pressé
¼ de tasse  de sirop d’érable )
Quelques gouttes d’extrait de vanille
1 c à soupe d’huile de noix de coco
Une pincée de sel

Fruits frais ou environ 2 tasses de fruits congelés (décongelés) avec des graines de chia et un petit peu de sirop d'érable pour sucrer ( ici fraises et canneberges congelés blendé ''avec mottons''en confiture avec le chia et sirop d'érable )
(la photo est la 2e portion de quelqu'un au souper j'avais oublié ma photo ouppss!! ) 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. mettre dans un moule à tarte et bien presser pour faire comme une ''Vraie'' croûte à tarte. Réfrigérer pendant que vous faites la crème patissière.

Dans votre blender, mettre les ingrédients de la crème pâtissière et mélanger jusqu'à ce que tout soit crémeux.

Ajouter sur le dessus de la croûte. Ajouter les fruits frais ou votre confiture ''motonneuse' sur le dessus. Laisser au frigo de préférence 2h avant de servir.

Bon appétit !!

La recette originale viens d'ici !! : http://www.mangersantebio.org/5458/tarte-crue-vegetalienne-aux-petits-fruits-et-a-la-creme

Duo de risotto végétaliens

J'ai reçu un ami pour sa fête cette semaine, à 16h je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire pour souper.. J'avais du riz arborio et des pleurotes... une amie m'a suggérer le risotto vin blanc et pleurotes MIAM et aussi un 2e risotto aux légumes racines avec une ''tombée de poireau et tomates séchées'' MIAMMM !!!  On s'entend qu'un risotto végétalien ça se tient plus que ceux ''normaux'' qui ont de la crème et du fromage genre... :P mais ça change pas que ces ''riz'' étaient DÉLICIEUX, CRÉMEUX et comblaient très bien nos bedaines de gourmands.


Risotto aux légumes racines:
Huile d'olive
4-5 tasses de légumes racines en petits cubes ( panais, carottes et courge butternut ici)
2 tasses de riz arborio
4 tasses de bouillon de légumes bouillantes
2 gousses d'ail hachées finement
sel et poivre

tombée de poireaux et tomates séchées
Huile d'olive
3 petits poireaux en demi tranches
1/4 tasse de tomates séchées haché finement
1 1/2C a soupe de vinaigre de vin blanc
Crumesan d'amande ( voir sur le blog)

Faire suer les légumes dans l'huile, dans une grande casserole ( ou une très grande poêle). couvrir et laisser cuire jusqu'à tendreté ( environ 15 minutes).  Ajouter l'ail et le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Lorsque le riz est translucide, ajouter 2 tasses de bouillon bouillant, et brasser régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Ajouter du bouillon, louche par louche à chaque fois que cette dernière est absorbée. Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement croquant.


**vous pouvez ajouter une petite touche de beurre végétal (ou margarine végétale) pour aider à l'onctuosité**

Dans une poêle faire sauter les poireaux dans l'huile jusqu'à tendreté. 3-4 minutes après avoir mis les poireaux ajouter les tomates séchées. Faire le crumesan d'amande.

Dans une assiette mettre le risotto, la garniture de poireaux sur le dessus et garnir le tout de crumesan.



Risotto vin blanc et pleurotes:

300g de riz arborio (dsl pour les grammes je l'ai pesé je sais pas en tasse c'est combien)
1 tasse d'oignon rouges
100 ml de vin blanc
4 tasses de bouillon de légumes
200g de pleurotes (tranchés à la main)
1 gousse d'ail
1 ou 2 c a soupe de vinaigre balsamique
1/4 de tasse de crème de soya
1 tasse de bébés épinards frais hachés
sel au goût

 Dans votre poêle faire sauter les champignons dans l'huile, les retirer de la poêle et réserver. Ajouter un peu d'huile et faire sauter les oignons et l'ail lorsque translucides,ajouter le vinaigre balsamique et le vin blanc et faire réduire de moitier. Ajouter le riz lorsque translucides, ajouter 2 grosses louches de bouillon. Lorsque totalement absorbé, ajouter une louche à la fois jusqu'à ce que le riz sois cuit mais légèrement croquant ( pas pâteux svp!!! ) c'est environ 20 minutes!Mettre les épinards et laisser tomber. Ajouter un peu de crème, saler laisser réchauffer la crème et servir !

**suggestion de décoration : de la roquette brassée dans un peu d'huile d'olive,sel et poivre **

(Mon'oncle Coco les a aimé ses risottos de fête!!! )


Voilà mon duo de risotto végétaliens !!! Enjoy !!!!

La recette de risotto de légumes grillés viens de mon amie Christelle Adam que je remercie

La recette de risotto de pleurotes viens de ce site que Christelle m'a suggéré et que j'ai adapté : http://www.ateliersetsaveurs.com/Recettes/Risotto-aux-pleurotes,-t%C3%AAtes-d%E2%80%99asperges-et-vieux-balsamique-1352.html

On jase là! Sous pression-Documentaire

Certains d'entre vous le savez déjà, j'ai participé à l'émission ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' de la semaine du 3 au 6 novembre 2014. Pendant que j'étais là, il y avait une équipe pour le tournage d'un documentaire sur les Chefs. Ils filmaient Danny St-Pierre qui fait parti de ce documentaire (qui sera en ondes le 1er décembre 21h à TéléQc). À la fin de mon tournage pour ''QQMPS'', ils m'ont fait signer un 2e accord de diffusion pour ce documentaire. J'ai reçu la semaine dernière une invitation pour aller en tant que presse (oui oui , presse à cause de ce blog!) au visionnement de ce documentaire mardi ( le 25 novembre). Ne pouvant me rendre à Montréal encore une fois, Catherine Leboeuf, relationniste chez TéléQC (très gentille by the way!! ) , m'a offert de m'envoyer le lien vidéo ce même mardi par courriel pour que je puisse le visionner. Ce que j'ai fait. C'est le fun avoir un blog, je suis considérée comme la presse maintenant ahaha j'aime l'idée. En fait j'aime l'idée de me faire connaître ^_^ .

Donc, j'ai visionné ce documentaire presqu'à la seconde où je l'ai reçu, wow! Bien réalisé, on y voit plusieurs chefs dont Danny St-Pierre, Martin Juneau, Colombe St-Pierre, Martin Picard, Maxime Fouquet et Jérôme Ferrer qui nous disent comment c'est d'être Chef et d'avoir un restaurant à nous. Combien ça coûte en temps, en argent.. Le stress de pas savoir si demain le resto va toujours être ouvert. Bref exactement le genre de documentaire qui m'intéresse. Parce qu'il parle de la cuisine mais pas juste de bouffe et des côtés le fun. On y voit les Chefs ''live'' en cuisine, on comprend leur passion mais aussi leur fatigue et angoisses. Il m'a encore plus donné envie de faire quelque chose en liens avec ce métier. Même si Martin Juneau dit que ceux qui veulent faire un changement de branche vers la cuisine ''faites-le pas '' Je trouve ce métier passionnant!

J'ai vraiment trippé de voir que les 5 premières secondes c'est lors du tournage de ''QQMPS'' le documentaire commence avec la ''face'' de Danny et la mienne wow MA FACE au début du documentaire (et quelques fois pendant!) ! Je trippais haha qui sait p-e ça va me faire connaître? Nos projets de vie à mon p'tit mari et moi se concrétisent et il m'a dit : ''tsé mon amour si tu veux un resto dans notre projet on peut regarder pour !'' ouh lala !! Au début je voulais juste faire des petits plats préparés et p-e un bar à smoothies tout cela végétalien bien sûr! Là, homme me propose un resto ! :-O Je vais y réfléchir pour bien faire ça mais ça donne envie!

Pour en revenir au documentaire, j'ai vraiment aimé voir Colombe St-Pierre allaiter pendant le tournage je trouve que ça apporte un côté vrai, j'ai moi-même allaité mes 3 enfants ( et fort probablement le 4e) je trouve ça bien de faire un docu VRAI qui montre les VRAIES affaires! ]Ca ne doit pas être facile la vie de Chef avec des jeunes enfants, je te lève mon chapeau Colombe si jamais tu me lis! Allaiter un jeune enfant et ensuite courir au resto pour ''sortir les tables'' jusqu'à minuit , t'es une machine! (j'espère vraiment que tu me liras!)

Danny ohhh mon Danny! Que de plaisir j'ai eu avec toi dans ''ta'' cuisine!! Je fais encore de tes recettes en les véganisant et de te voir parler du métier comme ça, j'ai vraiment aimé ce côté de toi qui a pas peur de dire comment il a été par le passé et que toi aussi tu as pu te planter. Ça te rend vrai. Pis pour ça je t'aime.

Martin Juneau bin on dirait que je me sens proche de lui même si je le connais pas juste parce que ma marraine à participé à son émission les prix Juneau, il est vrai , beau pis y'a dont l'air fin ! J'aime ce qu'il fait, les émissions qu'il fait. Bref Martin Juneau, oh toi Chef du QC , je t'aime ! En plus t'as des tattoo t'es sex! Pis même si ton bureau à l'air d'un fond de sous-sol bordélique, ta cuisine est belle pis propre c'est ce qu'il faut! 

J'ai vraiment aimé voir leur vulnérabilité. C'est vraiment NOUS , les clients qui font que leurs restos roulent et eux s'arrangent pour qu'on revienne en faisant du mieux qu'ils le peuvent mais aussi en poussant encore plus les limites de leur imagination et du ''bon dans yeule'' .

Pour ça je vous dis merci, merci à vous mais aussi merci à tous les chefs du Québec qui font du mieux qu'ils peuvent pis qui nous font saliver! Autant en combinaisons de saveurs que visuellement, parce qu'on s'entend le visuel c'est bin important ( moi qui ne l'a pas toujours lors de mes photos ahha )

J'vous love chefs du Québec , pis votre documentaire il mérite d'être vu!

                          Diffusion : Lundi 1^er décembre à 21h
                          Rediffusion : Mardi 2 décembre à 1 h30 et dimanche 7 décembre à 23h
                          Ou en ligne prochainement 

Voici le lien pour le documentaire !!!
 http://documentaires.telequebec.tv/sous-pression

Bisoux
Mamali !

Savoureuse salade de betteraves rôties

Bon matin mes amis ! C'est avec plaisir que j'écris ce matin ce 100e article! Ouiiiii ! J'en profite pour vous remercier de me suivre et de demander encore: ''ta recette stp?'' quand je met une photo de mon souper sur facebook! J'aime encore plus quand vous me dîtes : ''j'ai essayé et c'était super bon!'' ça me prouve que j'ai quand même un peu de goût ahaha. Ma plus grande fierté c'est quand vous aimez une recette qui sort presque entièrement de mon imagination ! Un peu comme cette salade! Je suis partie de la recette de l'émission ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' à laquelle j'ai participé le lundi 3 novembre 2014 et je l'ai adapté avec ce que j'avais et mes envies. C'est pas pour me vanter mais mes papilles gustatives ont préférés ma version ^_^ Un peu plus longue à exécuter parce qu'il y a les betteraves à faire rôtir et le chou/oignons aussi mais ça en valait la peine! J'étais triste que la dernière portion soit pour le lunch de mon chum ahah

C'est rare que j'écris c'est pour combien de personnes.. Ici en tout temps, je cuisine pour 2 adultes gourmands et 3 enfants. Et j'essaye d'avoir un restant pour un lunch . Donc disons que la plupart des recettes sont pour 4 adultes.

1/2 chou rouge haché grossièrement
1 moyen oignon rouge haché
6 moyennes betteraves crues, épluchées et coupées en dés
2 tasses de raisins rouges lavés et coupés en 2
1 canne de haricots blancs rincés et égouttés
1 grosse poignée de noix de Grenobles hachées
1/2 emballage de bébé roquette (  mon emballage était de 142g )
4 C à soupe de vinaigre balsamique (séparé en 2 étapes!)
environ 6C à soupe d'huile d'olive (séparés en 3 étapes!)
Sel poivre au goût

Dans un bol, mélanger les betteraves en dés avec 2C à soupe d'huile d'olive, 2C à soupe de vinaigre balsamique un peu de sel et de poivre et étaler le tout sur une tôle à biscuit avec papier parchemin. Faire cuire 20-30 minutes (ou jusqu'à semi-tendreté et coloration) à 425F en brassant de temps à autres.

Pendant ce temps, dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer 2C à soupe d'huile d'olive et y ajouter le chou rouge et les oignons. En brassant régulièrement, laisser ''tomber'' et colorer un peu. (environ 5-7 minutes je dirais) Ajouter un peu de sel et de poivre. Réserver dans un grand bol.

Dans votre grand bol qui a déjà le chou et les oignons , ajouter les betteraves cuites, les haricots blancs, les raisins, les noix de Grenobles et la roquette. Verser environ 2C à soupe de vinaigre balsamique et la même quantité d'huile d'olive ( j'y suis allée à l'oeil) un peu de sel et poivre et bien mélanger.

Voilà c'est relativement simple même s'il y a plusieurs étapes. 

** Si vous voulez un truc pour couper vos raisins plus rapidement, il y a le truc des couvercles dans le vidéo plus bas! :) **

 Bon appétit !! Et encore merci de me suivre!

Voici la recette originale même si au fond la mienne ne lui ressemble plus tant .. d'un coup que vous voulez m'écouter ou me ré-écouter! :P : http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Salade-Tiede-De-Canard-Confit-Et-Betteraves

Crème de champignons

J'ai rien inventé, c'est la recette de cuisine futé qu'il y avait dans une circulaire du IGA ahah mais je dois avouer que je n'aimais pas les champignons et que j'ai quand même voulu essayer et que je n'arrête plus d'en faire presque toutes les semaines haha c'est vraiment bon! Je ne comprend pas trop pourquoi ils sont allés mettre du bouillon de poulet quand tout le reste de la recette est végétalienne ( meme la crème ils ont mis celle de soya! ) mais bon .. C'est pas une grosse modification à faire hein ! ahahha   Si vous n'avez pas de crème de soya ( qui coûte quand même cher du petit berlingot) vous pouvez substituer pour du lait de soya. C'est moins ''riche'' et un peu moins crèmeux mais ça fait quand même un beau travail ! L'avantage de cette soupe c'est qu'elle soutient puisque les haricots blancs apportent des protéines ^_^ et ils servent aussi à aider à rendre cette soupe crémeuse :P


2 contenants de champignons blancs (que vous tranchez au dernier moment)
1 oignon coupé grossièrement
1 ''tétrapak'' de bouillon de légumes (900 ml)
1 canne de haricots blancs rincés et égouttés
1 contenant de crème de soya ( ou environ la même quantité en lait de soya) (250 ml)
sel poivre au goût (beaucoup de poivre!)

C'est super facile !

Faire revenir les oignons et les champignons tranchés dans un peu d'huile d'olive. (Le truc c'est que les champignons colorent bien comme il faut avant de mettre le bouillon de légume) Cela prend quelques minutes et vous verrez un relâchement d'eau, ça va s'évaporer et ensuite la coloration va se faire.

Lorsque les champignons sont biens colorés, ajouter le bouillon de légumes et les haricots blancs. Laisser mijoter environ 10 minutes. Mettre dans un mélangeur et ''blender'' jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la crème ( ou lait), le sel et le poivre et blender encore quelques secondes.


C'est tout !!!

Bon appétit !


La recette originale vient d'ici !! : http://www.iga.net/fr/videos/minutes_futees_-_creme_de_champignons_sante/

Pois chiches grillés

Vlà presque 1 an que je me fais des pois chiches grillés plusieurs fois par semaine comme collation je suis un peu trop addict ahaha.Protéiné, croquants et plus santé qu'un sac de chips, cette collation est parfaite J'ai réalisé hier soir en partageant sur un groupe facebook que je mangeais des pois chiches grillés que je n'avais pas mis de recette sur mon blog. C'est pas trop compliqué, on met les épices de notre choix mais aujourd'hui je vous fait part de mes préférés pour le moment ( je viens de vider mon sac d'épice sniff ). Je double cette recette parce qu'on adore ça, nous sommes 4 à en manger et souvent j'en fait un petit plat pour mettre dans le lunch de mon chum ^_^  * le lendemain ils sont un peu moins croquants!* J'adore les manger à la cuillères lorsqu'ils sont encore chauds (mais pas pour me brûler là hihi)


1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
huile d'olive (environ 2-3C à soupe)
sel et poivre au goût
2C à soupe (approx) épice de votre choix ( souvent je faisais au cumin,paprika avec un peu de cayenne mais ces temps-ci c'est du paprika piquant seulement que je met j'achète ça en vrac au bulkbarn c'est un mélange de paprika et de cayenne)

 *j'aime ça épicé ahah*

Mettre les épices,huile,sel et poivre au goût dans un bol et mélangez vos pois chiches dedans pour les enrober complètement. Étaler le tout sur une tôle à biscuit avec un papier parchemin en essayant qu'ils n'y en ait pas 2 de hauteur pour une cuisson plus égale.

Mettre 20 minutes à 425F , à l'aide d'une cuillère brasser et remettre au four environ 10-15 minutes en vérifiant vers les dernières minutes. Il se peut que vous deviez les laisser un peu plus longtemps mais surveillez pour ne pas que ça brûle. Ils doivent être croquants et pas trop ''Semi-croquant'' mais pas brûlés non plus haha

C'est super bon, et il y a tellement de choix d'épices à mettre!

Bon appétit!

Pois chiches aux épinards

Cette recette est beaucoup trop simple mais je trouve ça tellement bon ahaha. C'est la recette qui accompagnait le poisson de la recette du mercredi de ma semaine à l'émission : ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' Vraiment peu d'ingrédients. Tout est dans la caramélisation des oignons :D Servit sur un riz basmati avec des carottes en juliennes au cumin (un exemple) c'est vraiment bon :D

2 cannes de pois chiches rincée et égouttée
2C à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés ( en lanières)
3 tasses de bébés épinards frais hachés grossièrement
2 C à soupe de sirop d'érable 
2 C à thé de curcuma en poudre
sel au goût

Dans un poêlon (de préférence sans antiadésifs pour une belle caramélisation), faire chauffer l'huile, ajouter les oignon et une pincée de sel (ça aide à la caramélisation). Faire cuire en brassant de temps en temps à feu moyen fort. Lorsque les oignons ont un beau brun, ajouter le sirop d'érable et le curcuma et mélanger. Ajouter les pois chiche, saler et bien brasser. Ajouter les épinards et brasser pour qu'ils ''tombent'' lorsque c'est fait, rectifier l'assaisonnement ( sirop, sel..) et servir sur du riz basmati avec des légumes vapeur. miam!

Bon appétit !

La recette vient de l'émission ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper'' je l'ai adapté pour faire un repas complet. http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Mijote-De-Marlin-A-La-Fondue-De-Tomates-Et-D-epinards