Potage carotte,pomme,coco

Ceux qui me connaissent savent que j'adore manger des potages,soupes, gaspachos etc.. Hier je cuisinais 1 semaine de repas végé pour le parrain de mon fils ( et ami ahah). Lui aussi adore les potages donc j'ai opté pour un potage aux carottes, pommes et lait de coco. UN RÉGAL !


8 carottes coupées en rondelles
2 pommes épluchées et coupées en dés
1/4 Tasse d'oignon blanc haché grossièrement
2C à soupe de gingembre frais haché
1C à thé de curry en poudre
1 canne de lait de coco
6 tasses de bouillon de légumes
sel et poivre au goût
un peu de ''beurre'' earth balance

Dans un chaudron faire revenir les oignons,le gingembre et les carottes dans le beurre pendant 3-4 minutes.

Ajouter le curry, le lait de coco , le bouillon de légumes et les pommes.Porter à ébullition. Baisser le feu et faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites. 

Quand les carottes sont tendres, broyer le tout avec un pied mélangeur ( ou mettre dans un blender) jusqu'à texture parfaitement lisse. Saler et poivrer au goût.

Bon appétit !!!

La recette vient d'ici !! :  http://www.lesgourmandisesdisa.com/2010/10/veloute-de-carottes-aux-pommes-et-lait.html