Bouillon de ''poulet'' végétalien

Je remercie la personne qui avait partagé la recette sur un groupe facebook je l'ai un peu adaptée et vu que je suis une grande consommatrice de bouillon dans mes recettes eh bien je l'ai doublé haha mais pour vous ici c'est ma version PAS doublée :P Je n'y ai pas encore goûté dans une recette mais sec demême c'était très semblable à du bouillon de poulet en poudre. Je ferai un ''update'' quand j'aurai testé dans une recette. J'avais des amies pressées d'avoir la recette :D Comment ajouter plein de vitamine B12 à une recette facilement :D  Alors la voici!

*Je confirme que ce bouillon ressemble très fortement à du ''vrai'' bouillon de poulet. Les flocons de levure alimentaire disparaissent dans la soupe inconito ! :D*

***Je met environ 1-2C à soupe de ''poudre'' pour 1 tasse d'eau environ (à l'oeil) ***

1 1/2 Tasse de levure alimentaire ( ou dite nutritionnelle en flocon)
3C à soupe de sel
1C à soupe de paprika
2C à soupe de poudre d'oignon
1C à soupe de poudre d'ail
1C à soupe de curcuma
3C à soupe de persil séché
1/2C à thé d'herbes de provence
un peu de poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. (Trop simple...) Verser dans un pot hermétique. Se conserve plusieurs mois.

 Je vais probablement le passer un petit coup au moulin à café pour le rendre plus en poudre (puisque là ce sont des flocons) Ça sent très bon humm


Bon appétit!

Soupe aux pois

1 mois... Ouais 1 mois que j'ai envie de soupe aux pois! Hier en après-midi j'ai vu une recette passer et juste par la photo je me suis dis ''ça suffit c'est aujourd'hui que ça se passe!'' J'ai donc improvisé une soupe aux pois vite faite bien faite ^_^. Vous me l'avez demandé voici la recette :D

2C à soupe d'huile d'olive
2 carottes coupées en dés
3 céleris coupés en petits tronçons
1 gros oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de pois jaunes cassés secs , rincés et égouttés
8 tasses de bouillon de légumes
1C à soupe d'herbes salées (factultatif)
1C à soupe d'herbes de provence
1C à thé de sarriette
sel poivre au goût
1/2 tasse de sirop d'érable

Dans un chaudron avec couvercle, faire suer les légumes dans l'huile environ 3-4 minutes. Ajouter les pois cassés, le bouillon et les épices (herbes salées aussi). Porter à ébullition, baisser le feu à moyen doux et couvrir. Brasser de temps en temps. un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le sirop d'érable. La cuisson se fait en environ 40 minutes les pois devraient être tendres. (Sinon laisser encore un peu). ''Blender'' une partie de la soupe avec un pied mélangeur ( mais pas toute la soupe on veux des morceaux !!! :D ) Rectifier les assaisonnements.

Voilà ^_^



Bon appétit !

Pâté chinois pas plate!

À la demande générale ma recette de pâté chinois aux lentilles pimpé ! Ahaha jamais j'aurais crû mettre une recette de pâté chinois ici :P mon chum qui aime pas trop le pâté chinois aimais déjà mieux ma recette aux lentilles mais hier avec l'ajout de quelques ingrédients (portobellos, céleri-rave ciboulette..) il l'a vraiment aimé. Les enfants aussi, mon 2e m'a dit : ''merci maman de faire du pâté chinois j'aime full ça '' ahaha


1 céleri-rave épluché et coupé en cubes

7-8 patates épluchées et coupées en cubes (dépendant de la grosseur et de la quantité que vous voulez.. )
1/2- 3/4 tasse de lait végétal (allez y à l'oeil pour une belle texture)

2c a soupe de beurre végétal ou margarine
1/2C à thé de poudre d'ail

1 canne de maïs en crème

1 1/2 tasse de maïs surgelé (un peu plus p-e j'y vais par poignées que j'étale)

1 canne de lentilles brunes rincée et égouttée ( ou 1 1/2 tasse de lentilles cuites )
2C à soupe d'huile d'olive

2  champignons Portobellos coupés en petits morceaux

1 oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

2C à soupe de sauce soya 

1C à thé d'herbes de provence

sel-poivre au goût

3C à soupe de ciboulette fraîche hachée finement (à diviser)

Mettre dans un chaudron les patates et le céleri-rave et couvrir d'eau. Porter à ébullition et baisser le feu à moyen doux. Cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres. Vider l'eau ajouter le lait végétal, la margarine, un peu de sel et poivre, la poudre d'ail . Commencer à piller vos patates avec les batteurs d'une mixette (mélangeur à main) quand le plus gros est défait, allumer l'appareil. Ça va éviter des patates trop mélangées donc collantes ou pire collantes avec mottons haha. Ajoutez 2C à soupe de ciboulette et mélanger avec une cuillère.

Dans un poêlon, faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile d'olive. Lorsque les champignons ont bien colorés, ajouter l'ail, les lentilles, les épices et la sauce soya. Bien mélanger. Lorsque le tout est bien réchauffé ajouter la dernière cuillère à soupe de ciboulette.

Dans un plat allant au four mettre le mélange de lentilles dans le fond, le maïs en crème sur le dessus, le maïs surgelé et une belle couche de patates :P

Mettre au four environ 25-30 minutes à 350F pour faire une croûte sur le dessus et chauffer le maïs surgelé.


*J'ai saupoudré un peu de paprika sur le dessus mais c'est au goût*

Assez facile :D

Bon appétit !! 

Délicieux couscous aux pois chiches

Saluttt ! Certains d'entre vous l'attendiez ahah je n'avais pas pris le temps de la mettre et ça fait déjà une semaine que j'ai fait cette recette oupppss! Je veux pas l'appeler couscous indien.. même si ce sont pamal des saveurs indiennes... mais j'ai accidentellement mis une canne de tomates en dés (qui fait un peu moins indien).. et pour réparer mon erreur j'ai ajouté une canne de lait de coco... ouhhh une belle erreur finalement hein Audrey D. ? :D C'était délicieux !!! Un couscous plein de légumes et de saveurs.

*Vous pouvez ajuster les légumes comme il vous plaît j'étais en pénurie un peu.. sinon j'aurais ajouté du chou fleur par exemple.. :) *

2c a soupe d'huile d'olive
2 panais épluchés et coupés en dés
2 carottes moyennes épluchées et coupées en dés ( ne pas éplucher si la pelure à l'air ''jeune'' et propre c'est plein de vitamines)
1 zucchini coupé en dés
1 gros oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées
1C à soupe de gingembre frais râpé
1 poivron rouge coupé en dés
1 patate douce épluchée et coupée en dés
1 petite canne de pâte de tomate
1 ou 2C à soupe de cari en poudre (au goût)
1C à soupe de curcuma
1C à thé de cumin
1/2C à thé de coriandre en poudre
1C à soupe de jus de lime
1 boite de tomates en dés de 28 onces avec le jus
2 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de pois chiches cuits , rincés et égouttés ( 1 canne ferait l'affaire)
1/4 de tasse de raisins secs
1/3 de tasse de canneberges séchées
Une canne de lait de coco
sel poivre au goût
Garniture : oignons verts tranchés

*Couscous à grains moyen* (astuce : pour faire cuire le couscous à grain moyen c'est 1 tasse de liquide chaud pour 1 tasse de couscous (x2..x3.. etc comme vous en voulez) vous pouvez ajouter du cumin et le blanc des  oignons verts dans votre liquide et pour la garniture prendre le vert. Vous faites chauffer votre liquide quand ça boue ajouter le couscous brasser 1 coup, couvrir , retirer du feu toute suite et laisser gonfler pendant 10 minutes,quand c'est prêt, égrainer à la fourchette en ajoutant un peu d'huile ou de beurre (végétal) pour séparer les grains plus facilement.)

Dans une grande pôele avec couvercle, (peut aussi être dans un fait-tout ) faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les épices et la pâte de tomate et laisser cuire environ 1-2 minutes. Ajouter le jus de lime, les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les raisins, les canneberges et le lait de coco. Brasser et couvrir terminer la cuisson environ 8-10 minutes. Assaisonner au goût. Servir sur le couscous et garnir d'oignons verts tranchés.

Bon appétit !! :D

Burritos haricots noirs, patates douces et quinoa

J'ai reçu ma chum admin de notre groupe la fourchette végé (sur facebook) à souper. Depuis hier que je me demande ce qu'on va manger.. 14h30 aujourd'hui je ne le savais toujours pas... J'ai finalement décidé de faire des tortillas maison et un mix aux haricots noirs, tomates, maïs et patates douces. J'ai ajouté à ça une crème sûre de cajous et des tranches d'avocats hummm vraiment bon et pas trop plate pour recevoir des gens! ^_^ Voici donc rapidement comment j'ai fait. (Encore une fois j'y suis allée à l'oeil mais je crois que c'est les bonnes quantités, goûtez et ajustez les épices s'il le faut :) )


Tortillas maison

2 patates douces épluchées et coupées en dés
1 gros oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
1C à soupe de poudre de chili
1C à thé de cumin
1 pincée de poivre de cayenne
1C à soupe de paprika
1 grosse canne de tomates en dés
1 Tasse d'eau
1/2 tasse de quinoa (ici j'ai mis du noir)
1 tasse de maïs surgelé
1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés
2 tasses de kale haché grossièrement
sel au goût
1C à soupe de sucre ( pour enlever un peu d'acidité)

Crème sûre de cajou

1 tasse de noix de cajou trempées (ici 15 minutes dans l'eau bouillantes) et rincées
1/2 tasse d'eau
2C à thé de jus de citron
1C à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/2C a thé de sel
(Recette de Oh she glows : http://ohsheglows.com/2014/02/05/my-favourite-vegan-chili-with-homemade-sour-cream/ )

(Photo à Gauche celle de Jenny et à droite la mienne, même recette, 2 façons de l'avoir dressés dans l'assiette hihi )

Pour la préparation des burritos , dans un grand poêlon (ou un wok avec couvercle), mettre les patates douces, le poivron , les oignons et l'ail et faire revenir dans un peu d'huile quelques minutes. Ajouter les épices et brasser encore 2 minutes. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter avec couvercle environ 10-12 minutes. Retirer le couvercle, et laisser un peu évaporer de liquide.

Pendant ce temps dans votre blender, mettre les ingrédients de la crème sûre de cajou et laisser tourner jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse lisse. ( Avec le vitamix il ne reste aucun, AUCUN, grumeaux de noix ^_^ )

Il ne vous reste qu'à trancher des avocats (les arroser de jus de citron ) et dresser vos burritos comme bon vous semble!!

Bon appétit !! :D

Crème de carottes coco-curry et gingembre

J'avais plein de carottes à passer, et j'adore les crèmes et potages, j'ai donc opté pour une crème de carotte mais j'avais envie d'une petite twist de plus. J'ai donc fait coco-curry avec gingembre et un peu de miso pour saler. Miam super savoureux  et différent. Le curry apporte une touche de chaleur parfait pour se réchauffer l'intérieur par une froide journée d'hiver ^_^.  Quand je fais de la soupe, j'en fais pour la peine je veux qu'il en reste.
Voici donc ma recette qui vous donnera un gros chaudron pouvant nourrir facilement 6 personnes



10-12 carottes épluchées et coupées en rondelles
3 branches de céleri coupées en morceaux
1 oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail râpées avec la microplane
1c a soupe (environ) de gimgembre frais râpé à la microplane
2c a soupe d'huile d'olive
2c a soupe (très pleines) de poudre de cari (curry)
1c a thé de curcuma
1 canne de lait de coco
6 tasses de bouillon de légumes
1 grosse c à soupe de miso

Dans un gros chaudron faire suer les légumes, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive durant 2-3 minutes. Ajouter les épices, brasser et laisser  cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco brasser un coup et laisser mijoter jusqu'à tendreté des carottes. Ajouter le miso laisser fondre en brassant. Transférer dans votre mélangeur (ici en 2x dans le vitamix j'ai transféré la 1ere partie dans un bol. ) Vous pouvez aussi le faire au pied mélangeur si vous en avez un. Quand 'est bien lisse c'est prêt!

Bon appétit!!



Le curry que j'ai utilisé cette fois-ci était du curry vert thaïlandais

Et le miso utilisé était celui-ci

La meilleure salade césar (Vegan)

Ohhhh que oui !! La meilleure! Rien de moins !! Encore une fois pour notre party de fête de samedi, j'ai fait une salade césar pour accompagner le spaghetti. Cette recette du BLOG de oh she glows (pas la même que dans le livre) est un succès total. Je remercie mon amie Kiki de me l'avoir chaudement recommandée! Mon beau-frère étant allergique aux noix (juste quand il en mange) j'ai fait 2 versions de sauce une pour lui à base de tofu mou et l'originale pour nous! Il à pamal apprécié sa version aussi ! Je vous partage toute la recette et les 2 sauces ! ;) Quelques étapes..plusieurs se font d'avance et c'est à faire et à refaire! Un délice! :D


Croûtons de pois-chiches grillés

1 boîte de pois chiches rincée et égouttée
1/2 c à thé d'huile d'olive
1/2 c à thé de poudre d'ail
1/2c à thé de sel

vinaigrette aux cajou

1/2 tasses de noix de cajous (trempées 15 minutes dans l'eau bouillante,et rincées)
1/4 de tasse d'eau
2C à soupe d'huile d'olive
1C à soupe d jus de citron
1/2C à soupe de moutarde  dijon
1/2 C à thé de poudre d'ail
1 petite gousse d'ail
1/2 c à soupe de sauce worcestershire vegan
2C à thé de câpres
1/2 c à thé de sel
le zeste de 1 citron ( mon ajout délicieux! ) 

****** Pour la version sans noix , remplacer les ingrédients : ''noix de cajou et eau'' par 1/2 bloc de tofu mou (j'ai utilisé le sunrise) et 1/4 de tasse de lait de soya. Le reste des ingrédients restent les mêmes! ****** 

Crumesan aux graines (ne pas tout mettre dans la salade) 

1/4 de tasse de graines de sésame
1/4 de tasse de graines de chanvres
2C à soupe de levure alimentaire
1/2 c à thé de poudre d'ail
sel au goût

2 petites laitues romaines 

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients des croûtons de pois chiches. Étaler sur une plaque à biscuit avec papier parchemin et cuire au four à 425F 40-45 minutes en brassant de temps en temps. Réserver

Dans un blender mettre tous les ingrédients de la sauce sauf le zeste de citron et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. si trop épais ajouter un peu d'eau. Ajouter le zeste et brasser à la main. Réserver

Dans un robot mettre les ingrédients pour le crumesan de graines et faire tourner quelques secondes.  Réserver

Dans un gros bol mettre la laitue la sauce, les pois chiches grillés et bien mélanger. Ajouter un peu de crumesan de graines et je recommande de mettre du bacon de noix de coco aussi miam !  Brasser légèrement. 

J'vous l'avais dit que c'était bon !! :D 

Bon appétit 


La recette originale vient d'ici : http://ohsheglows.com/2014/11/24/crowd-pleasing-vegan-caesar-salad/